Moliūgų krembrulė pyragėliai
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Iš atskirų pyragėlių pasigaminkite gardų crème brûlée desertą, suteikdami jiems įdomesnį moliūgo skonį. Pyragėlių pagrindas bus trapus ir minkštas. Crème brûlée įdarui vietoj grietinėlės naudokite kreminį sūrį, sumaišydami jį su kiaušinių tryniais, ruduoju cukrumi, moliūgų tyre ir aromatiniais prieskoniais, kurie tiesiog prašosi būti įtraukti į moliūgų įdarą. Kepkite pyragėlius antrą kartą su įdaru ir laikykite šaldytuve, kad sustingtų. Paskutinis akcentas yra tai, kas mums patinka crème brûlée – karamelės pagrindas. Pyragėlius pabarstykite cukrumi ir ištirpinkite jį lituokliu. Desertas gaunasi nuostabus: subtilus, kreminis įdaras tarp traškios karamelės pagrindo ir trupininės trapios tešlos pagrindo.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 55 g + 2 valg. šaukštai (30 g) kambario temperatūros sviesto
- 55 g + 2 valg. š. persijoto cukraus pudros
- 1 kietai virtas kiaušinio trynys
- 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 310 g persijotų aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 6 dideli kiaušinių tryniai
- 170 g kreminio sūrio
- 180 g moliūgų tyrės
- 165 g rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 3 valg. šaukštai brendžio
- Granuliuotas cukrus, skirtas karamelizacijai
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sviestą išplakite su cukraus pudra iki vientisos masės.
- Virtą trynį perkoškite per sietelį ir sumaišykite su žaliu tryniu bei vanile. Trynius sumaišykite su sviesto mišiniu.
- Suberkite miltus ir druską ir išmaišykite. Suformuokite tešlą į diską (ji bus labai minkšta), suvyniokite į maistinę plėvelę ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Atšaldytą tešlą iškočiokite ir supjaustykite į 8 dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite kiekvieną dalį į 0,5 cm storio apskritimą ir sudėkite juos į aštuonias neteptas, 10 cm skersmens, gofruotas pyrago formas su nuimamais dugnais. Įspauskite tešlą į formas ir nukirpkite perteklių. Formas laikykite šaldytuve 30 minučių arba kol tešla sustings.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sudėkite ramekinus ant kepimo skardos, subadykite tešlą šakute ir kepkite apie 18 minučių, kol kraštai pradės ruduoti. Prieš įdėdami į juos ramekinus, atvėsinkite.
- Plaktuvu (arba panardinamuoju trintuvu) sumaišykite kreminį sūrį ir rudąjį cukrų. Įdėkite kiaušinių trynius, moliūgų tyrę, imbierą, cinamoną ir brendį ir trinkite iki vientisos masės.
- Supilkite įdarą į atvėsusias pyrago formeles ir vėl pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 16 minučių, kol įdaras sustings kraštuose, bet centre dar šiek tiek judės. Atvėsinkite pyragėlius iki kambario temperatūros, tada šaldykite bent 3 valandas.
- Prieš patiekiant, pabarstykite pyragaičius trupučiu cukraus ir uždekite virtuviniu degikliu, kad karamelizuotųsi. Patiekite nedelsdami. Pyragėlius galima iškepti iš anksto ir laikyti šaldytuve 1 dieną, tačiau cukrų reikia padegti prieš pat patiekiant..
Recepto autorius - Anna Olson (Anna Olson) – konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
