Geriausias tiramisu

Balsai: 1

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 252, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 140 mg natrio 167 mg cukrus 10 G.

Šį klasikinį itališką desertą stebėtinai lengva pagaminti. Pradėkite nuo kremo – tradicinio sabajono, gaminamo iš kiaušinių trynių, cukraus ir saldaus Marsala sūrio. Kai sabajono pagrindas bus paruoštas, išplakite jį su maskarponės sūriu. Jo rūgštingumas maloniai subalansuos sabajono skonį, todėl kremas bus lengvas ir aksominis, tarsi musas. Paruoštą tiramisu tereikia palaikyti šaldytuve keturias valandas, kad savoiardi sausainiai suminkštėtų. Tačiau, jei įmanoma, leiskite desertui pastovėti per naktį, taip dar nuostabiau išryškės skonis ir tekstūra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kremas

4 dideli kiaušinių tryniai
0,5 puodelio cukraus
2 šaukštai saldžios Marsala
2 pakeliai maskarponės sūrio (po 220 g)

Asamblėja

4 šaukštai tirpios espreso kavos miltelių
3–4 šaukštai saldžios Marsala padažo (žr. pastabą)
1 arb. šaukštelis + 1 valg. šaukštas kakavos miltelių pabarstymui
1 pakuotė (200 g) bananų arba savoiardi makaronų (žr. pastabą)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: savoiardi sausainiai, kiaušiniai, maskarponės sūris, raudonasis vynas, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Maskarponės kremas:

Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, cukrų ir Marsala sūrį. Dubenį uždėkite ant vidutinio dydžio puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens). Nuolat plakite, kol mišinys taps blyškus, karštas liečiant ir padvigubės tūris, 4–6 minutes, retkarčiais mentele nugramdydami dubens sieneles. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti rankinį maišytuvą. Nuimkite nuo ugnies ir toliau plakite, kol mišinys šiek tiek atvės, maždaug 1 minutę. Įmaišykite maskarponės sūrį, kol masė taps vientisa. Laikykite šaldytuve, kol bus paruošta surinkti.
Asamblėja:

Matavimo puodelyje sumaišykite 1 1/4 puodelio karšto vandens, espreso miltelius ir 3–4 šaukštus Marsala pipirų. Mišinį tolygiai supilkite į du vidutinio dydžio dubenis. 20x20 cm kepimo indo dugną pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu kakavos miltelių.

Po vieną sausainių sluoksnį pamirkykite tame pačiame dubenyje su kavos mišiniu 2 sekundėms iš kiekvienos pusės, kad jie išbrinktų, bet neperkeptų. Išdėliokite juos vienu sluoksniu ant kakavos miltelių keptuvėje, prireikus palauždami, kad užpildytumėte tarpus. Likusį skystį iš pirmojo dubenėlio užpilkite ant sausainių sluoksnio. Ant sausainių užtepkite pusę maskarponės kremo. Pakartokite su kitu sausainių sluoksniu, pamirkydami juos kavos mišinyje ir užtepdami likusį kremą.
Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį. Prieš patiekdami, tiramisu pabarstykite likusiu 1 valgomuoju šaukštu kakavos miltelių.

Pastaba

Parduotuvėje pirkti sausainiai gali būti minkšti arba kieti. Savoiardi sausainiai yra idealios tekstūros šiam desertui, nes po mirkymo jie gerai išlaiko formą. Jei rasite tik minkštų sausainių, lengvai patepkite juos kavos mišiniu. Kietesnius sausainius reikės ilgiau mirkyti espreso kavoje. Norėdami paruošti alkoholinį tiramisu, į kavos mišinį įberkite 4 šaukštus saldžios Marsala.