Tiramisu „Frangelico“
Jis labai kreminis, beveik kaip sviestas, bet (dėl to jis mažiau saldus) toks dūminis tamsus, kad nėra tipiškos riešutų spalvos.
Italijos baruose, ypač šiaurės vakaruose, galite užsisakyti „caffè corretto con Frangelico“ – kitaip tariant, espreso taurelę su šlakeliu likerio. Žinoma, kavą galite „pagardinti“ vienu iš daugelio likerių, bet šis yra mano mėgstamiausias (taip pat labai mėgstu kavos likerio taurelę su šlakeliu Frangelico), ir tai čia tobulas derinys.
Dabar tiesiog paraustau prisiminusi savo kadaise arogantišką požiūrį į tiramisu. Iki šiol nejaučiu didelės pagarbos patiekalui, už kurį sumokėjau visą kainą.
Šis receptas skirtas gana proporcingam tiramisu, skirtam 23 cm kvadratinei kepimo formai ir 12 porcijų. Fotosesijos metu žengiau dar toliau ir padvigubinau ingredientų kiekį. Anksčiau nemaniau, kad gero gali būti per daug. Tačiau tai manęs ilgai nesustabdė; aš visada mėgaujuosi šiuo kreminiu saldumu su šlakeliu alkoholio, ir manau, kad kitiems taip pat.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Ši parinktis kurį laiką sukosi mano galvoje, kol nepagaminau jos pirmą kartą. Pabandykite mane sustabdyti dabar. „Frangelico“ yra vienas mano mėgstamiausių tirštųjų likerių. Man patinka butelis, kuris atrodo lyg būtų aprengtas sutana. Man patinka skonis ir aromatas, pats riešutiškiausias iš visų.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kava su likeriu
- 1 puodelis espreso kavos arba 8 arbatiniai šaukšteliai espreso miltelių, atskiestų 1 puodeliu verdančio vandens
- 1 puodelis Frangelico riešutų likerio ir šiek tiek papildomai įdarui
Tiramisu
- 2 kiaušiniai, atskirti į baltymus ir trynius
- 1/3 puodelio smulkaus cukraus
- 1/4 puodelio Frangelico riešutų likerio
- 450 g (2 valg. šaukštai) maskarponės
- 30 vnt. (apie 400 g) Savoiardi sausainiai (damų piršteliai)
- 3/4 puodelio smulkintų skrudintų lazdyno riešutų
- 3 arb. šaukšteliai nesaldintų kakavos miltelių
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Ąsotyje sumaišykite kavą ir 1 puodelį „Frangelico“ kavos. Jei kava karšta, leiskite mišiniui atvėsti.
Išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Atskirame dubenyje įdarui išplakite trynius su cukrumi ir 1/4 puodelio Frangelico. Į kiaušinių ir cukraus mišinį įpilkite maskarponės, gerai išplakite. Atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus ir vėl išmaišykite. - Supilkite pusę kavos ir likerio mišinio į platų, negilų dubenį ir pamirkykite pakankamai sausainių, kad susidarytų vienas sluoksnis. Vienu metu pamerkite 4 sausainius, įsitikindami, kad abi pusės yra padengtos. Išdėliokite „Savoiardi“ sausainius tiramisu lėkštėje; jie turėtų būti drėgni, bet nebyrantys (nors jei ir byra, tai nieko tokio). Užpilkite likusį skystį ant sausainių sluoksnio.
- Ant išmirkytų sausainių užtepkite pusę maskarponės mišinio ir paskleiskite jį lygiu sluoksniu. Likusį kavos ir Frangelico mišinį iš ąsočio supilkite į negilų indą ir paruoškite kitą, paskutinį sausainių sluoksnį, pamirkydami, kaip aprašyta aukščiau, ir ant maskarponės uždėdami Savoiardi sūrio.
Likusį skystį užpilkite ant sausainių sluoksnio, tada uždėkite paskutinį maskarponės sluoksnį. Uždenkite indą maistine plėvele ir šaldykite per naktį arba bent 6 valandas. - Prieš patiekiant, išimkite tiramisu iš šaldytuvo ir nuimkite maistinę plėvelę. Sumaišykite susmulkintus riešutus su 2 arbatiniais šaukšteliais kakavos ir pabarstykite ant maskarponės sluoksnio. Tada, naudodami sietelį, pabarstykite paskutinį arbatinį šaukštelį kakavos miltelių ant riešutų sluoksnio, kad jie geriau pasiskirstytų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
