Kepta vištiena tešloje

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vištienos juostelės

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 331, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 36 mg natrio 277 mg cukrus 4 G.

Šį užkandį įkvėpė dešrelių suktinukai, tačiau jis yra įmantresnis ir įdomesnis. Šis gardėsis tikrai patiks jūsų vakarėlyje. Vištienos šlaunelių gabalėliai kelias valandas marinuojami rūgščio pieno ir aštraus padažo mišinyje (arba per naktį), tada apvoliojami prieskoniniuose miltuose ir gruzdinami, kol tampa traškūs ir auksinės rudos spalvos, atidengiant sultingą, gardžią mėsą apačioje. Turėsite būti kantrūs, kad nesuvalgytumėte visos burnoje tirpstančios vištienos – tikrosios linksmybės dar priešakyje. Kiekvienas gabalėlis suvyniojamas į tešlos juostelę, pabarstomas paprika ir kepamas orkaitėje. Dar skanesniam pojūčiui šiltas bandeles aptepame medaus sviestu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas

1 puodelis rūgpienio arba kefyro
0,5 puodelio aštraus padažo
400 g vištienos šlaunelių be kaulų ir odos (2–3 didelės šlaunelės)

Tešla

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 puodelis neriebios grietinėlės (10%)

Kepimas

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 arb. š. paprikos + papildomai pabarstymui
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
Augalinis aliejus, kepimui
5 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 šaukštai medaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, aštrus padažas, rūgpienis, kefyras, kremas, maltų kajeno pipirų, paprika, čiobreliai, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pasukas, aštrų padažą ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Vištieną supjaustykite į 24 mažus gabalėlius (maždaug 2 x 5 cm) ir sudėkite į marinatą; uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas arba per naktį.
Tešla:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, kepimo miltelius ir cukrų. Palaipsniui supilkite grietinėlę, maišydami mediniu šaukštu, kol susidarys grubi tešla. Išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla sulips, maždaug 1 minutę.

Rankomis suformuokite tešlą į stačiakampį, tada iškočiokite jį iki 20 x 30 cm (maždaug 0,3 cm) storio. Supjaustykite tešlą į 24 juosteles (maždaug 2,5 x 10 cm kiekviena) ir sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos; šaldykite 30 minučių.
Kepkite vištieną:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, papriką, kajeno pipirus, čiobrelius ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Įkaitinkite apie 5 cm augalinio aliejaus gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol keptuvės termometru matysite 180 °C (350 °F). Išimkite kelis vištienos gabalėlius iš marinato, leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį.
Vištieną apvoliokite pagardintuose miltuose, tada kepkite, retkarčiais apversdami, kol taps traški ir iškeps, maždaug 3 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite ant popierinių rankšluosčių ir pabarstykite druska.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Kiekvieną keptos vištienos gabalėlį apvyniokite atšaldytos tešlos juostele, švelniai prispausdami, kad užsandarintų; padėkite siūle žemyn ant kepimo skardos. Tešlą aptepkite 2 šaukštais ištirpinto sviesto ir pabarstykite druska bei paprika.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 12 minučių. Likusius 3 šaukštus ištirpinto sviesto sumaišykite su medumi; aptepkite juo bandeles, kol jos dar šiltas.