Prancūziškas sumuštinis su karamelizuotais svogūnais
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Porcijos dydis: 1 iš 10
Kalorijos 227, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 22 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 65 mg natrio 425 mg cukrus 2 G.
Porcijos dydis: 1 iš 10
Kalorijos 227, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 22 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 65 mg natrio 425 mg cukrus 2 G.
Prancūziškas sumuštinis su padažu nuo kitų sumuštinių skiriasi tuo, kad patiekiamas su puodeliu sultinio (kepimo metu išsiskiriančių sulčių), į kurį sumuštinis pamirkomas ir valgomas. Nepaisant pavadinimo, šis sumuštinis buvo išrastas ne Prancūzijoje, o Jungtinėse Valstijose ir taip pavadintas dėl pailgos prancūziškos duonos, kuri perpjaunama per pusę ir įdaroma plonais keptos jautienos griežinėliais. Šiame recepte į kepto šoninės kepsnio įdarą taip pat dedama karamelizuotų svogūnų. Skonis sodrus ir intensyvus. Pamirkykite sumuštinį sultyse ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 šoninės kepsnys, sveriantis 900 g.
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai balzaminio acto
- 2 puodeliai lengvai sūdyto jautienos sultinio
- 1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
- 4 šakelės šviežio čiobrelio + 0,5 arb. šaukštelio smulkiai supjaustytų čiobrelio lapelių
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas (apie 1 puodelis)
- 4 minkštos, lengvai paskrudintos hoagie bandelės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pomidorų pasta, balzaminis actas, sultinys, Vorčesteršyro padažas, čiobreliai, česnakas, sviestas, raudonasis svogūnas, sumuštinių bandelės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kelis kartus pradurkite kepsnį šakute ir įdėkite jį į užsegamą plastikinį maišelį. Mažame dubenyje sumaišykite pomidorų pastą, balzaminį actą, 1/2 puodelio jautienos sultinio ir 2 šaukštus Vorčesterio padažo iki vientisos masės. Užpilkite marinatą ant jautienos, sudėkite čiobrelių šakeles ir smulkintą česnaką. Uždarykite maišelį ir sutrinkite mėsą, kol ji pasidengs marinatu. Marinuokite šaldytuve 4–6 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Kepimo skardos dugną išklokite grotelėmis arba kepimo skardą su kraštais, padengtą tvirta aliuminio folija. Jei naudojate kepimo skardą, ant viršaus uždėkite groteles.
- Išimkite mėsą iš maišelio ir išpilkite marinatą. Nusausinkite mėsą ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Likusius 1 1/2 puodelio jautienos sultinio supilkite į paruoštos kepimo skardos dugną ir padėkite mėsą ant grotelių. Kepkite ant grotelių, vieną kartą apversdami, kol momentinis termometras, įsmeigtas į kepsnio centrą, rodys 52 °C (125 °F), maždaug po 6 minutes iš kiekvienos pusės, jei mėsa yra vidutiniškai iškepusi. Leiskite mėsai 5 minutes pailsėti ant grotelių, tada perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pailsėti dar 5 minutes. Sulaikykite sultis iš keptuvės.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną, smulkiai supjaustytą čiobrelį, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite maišydami, kol svogūnas labai suminkštės ir lengvai apskrus, maždaug 10 minučių. Sudėkite į dubenį ir atidėkite.
- Supilkite keptuvės sultis ir likusius 2 šaukštus Vorčesterio padažo į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais skersai pluošto ir lengvai pabarstykite druska. Supjaustytą mėsą ir keptus svogūnus sudėkite į humuso bandeles. Patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
