Prancūziškas sumuštinis su jautiena ir sultiniu
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Nepaisant pavadinimo, sumuštiniai buvo išrasti Amerikoje, tiksliau Los Andžele, Kalifornijoje. Tiksli jų išradimo aplinkybė ir atsiradimo aplinkybės tebėra diskusijų objektas. Prancūzijoje šis patiekalas praktiškai nežinomas, o šalies nuoroda pavadinime greičiausiai reiškia sumuštiniams naudojamos duonos rūšį. Kad mėsa ir padažas būtų traškūs, pirmąsias 10 minučių orkaitės temperatūrą galite nustatyti iki 260 °C (400 °F), o likusiam kepimo laikui sumažinti iki 150 °C (300 °F). Ši plutelė reikalinga tam, kad sumuštinis per greitai nesuminkštėtų; prieš valgant jis pamirkomas jautienos sultinyje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 Prancūziški suktinukai
- 900 g jautienos iš viršutinės šlaunies dalies
- 1 mažas svogūnas, stambiai supjaustytas
- 1 maža morka, stambiai supjaustyta
- 1 saliero stiebas, stambiai supjaustytas
- 1 mažas poras, tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys, stambiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šakelė šviežio čiobrelio
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto šalavijo
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- 1/2 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/2 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- 2 puodeliai sodraus vištienos sultinys
- Garstyčių padažas, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: saldi bandelė, jautiena, salieras, morka, porai, čiobreliai, šalavijas, raudonėlis, muskato riešutas, kvapieji pipirai, gvazdikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Didelėje kepimo skardoje sudėkite pjaustytas daržoves, česnaką ir čiobrelius. Jautieną įtrinkite džiovintomis žolelėmis ir prieskoniais. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite jautieną ant daržovių riebaline puse į viršų ir kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos vietą, rodys 54 laipsnius Celsijaus (135 laipsnius Farenheito), maždaug 45 minutes. Išimkite jautieną iš keptuvės, laisvai uždenkite folija ir leiskite jai pastovėti 30 minučių. - Kol mėsa vėsta, uždėkite kepimo skardą ant viryklės ir kepkite daržoves ant didelės ugnies, kol jos paruduos (bet nesudegs) ir išgaruos skystis. Nusausinkite riebalų perteklių.
Į puodą įpilkite sultinį, mediniu šaukštu nubraukdami pridegusius gabalėlius. Supilkite skystį ir daržoves į vidutinio dydžio puodą ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 30 minučių. Padažą nukoškite, pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite šiltai. - Nupjaukite jautienos riebalų perteklių ir supjaustykite ją plonais griežinėliais. Bandeles perpjaukite horizontaliai per pusę. Įkaitinkite jas orkaitėje. Kiekvienos bandelės apatinę pusę pamirkykite padaže. Ant viršaus uždėkite nedidelį kiekį jautienos. Viršutinių bandelių pusių perpjautą pusę pamirkykite padaže ir apibarstykite jomis mėsą. Patiekite su garstyčių padažas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
