Įdaryti pievagrybiai orkaitėje

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 227, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 34 mg natrio 507 mg cukrus 5 G.

Šie šventiniai įdaryti grybai, pagardinti pikantišku čiobrelių, svogūnų, kmynų ir vermuto aromatu, gali būti užkandžiu arba garnyru. Nereikia gramdyti kotelių nuo kepurėlių; tiesiog tolygiai juos nupjaukite ir ant keptų grybų uždėkite paruošto grybų įdaro grietinės padaže su parmezano sūriu. Kiekvieną kepurėlę pabarstykite parmezano sūrio ir džiūvėsėlių mišiniu, tada kepkite orkaitėje kelias minutes, kol gražiai apskrus. Patiekite iš karto kaip užkandį su gėrimais arba kaip garnyrą su kepta jautiena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

1/8 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 maža ryšulėlis šviežių čiobrelių, perrištų virvele
1 svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2 mažos česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai sutarkuotos
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
340 g pievagrybių (šiek tiek nupjaukite kotelius), nuplautų ir plonai supjaustytų
1/4 puodelio sauso vermuto
1 puodelis grietinės
1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano, padalintas

Bazė

4 šaukštai nesūdyto sviesto
18 pievagrybių, apie 700 g, nuplauti, koteliai nupjauti lygiai su kepurėlėmis
0,5 puodelio sauso vermuto
2 šaukštai skrudintų džiūvėsėlių
1 valg. š. balzaminio acto, apšlakstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pievagrybių, Parmezano sūris, džiūvėsėliai, vermutas, čiobreliai, kmynų, balzaminis actas, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdaras: Įkaitinkite didelį puodą ant vidutinės ugnies.

Įpilkite alyvuogių aliejaus ir atsargiai įmaišykite čiobrelių ryšulėlį. Kai jis apskrus ir taps traškus, perkelkite jį ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, 3–5 minutes. Sudėkite tarkuotą česnaką ir kmynus ir sumažinkite kaitrą. Sudėkite pjaustytus grybus, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite, kol grybai suminkštės ir didžioji dalis skysčio išgaruos, 8–10 minučių.

Užpilkite vermutą ant grybų ir troškinkite, kol alkoholis beveik visiškai išgaruos, 5–8 minutes. Paragaukite, ar yra druskos.
Į keptuvę sudėkite grietinę ir sudėkite keptą čiobrelį (tik lapelius). Sumažinkite kaitrą ir leiskite grietinei išsilydyti ant grybų. Neperkaitinkite, nes kitaip čiobreliai išsiskirs. Įberkite pusę tarkuoto parmezano. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
BazėĮkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę ant vidutinės ugnies ir sudėkite sviestą bei grybų kepurėles.

Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol grybai išleis skystį ir jis nebegaruos, 5–8 minutes. Įmaišykite vermutą ir troškinkite 5–8 minutes. Paragaukite, tada atidėkite atvėsti.
AsamblėjaĮkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Kai grybai šiek tiek atvės, į kiekvieną kepurėlę įdėkite nedidelį kiekį įdaro. Įdaras turi būti sandariai įspaustas į pagrindą ir iškilti į kauburėlį. Grybus vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos.
Mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėliai likusiu parmezano sūriu, tada pabarstykite mišiniu grybų kepurėles. Kepkite orkaitėje, kol grybai įkais ir lengvai apskrus viršus, 5–8 minutes.
Sudėkite į serviravimo lėkštę ir kiekvieną kepurėlę apšlakstykite trupučiu balzaminio acto. Patiekite nedelsdami.