Toskanos stiliaus kepti tuno kepsniai ir įdaryti grybai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Toskanos kepsninėje keptus tuno kepsnius ir įdarytus grybus

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Suteikite grilintoms tuno kepsniams itališkų skonių riaušes, įtrindami juos kvapniu citrinos žievelės, česnako ir žolelių mišiniu, kuriame karaliauja kvapnusis rozmarinas. Puikiai prie šios žuvies dera pievagrybis, įdarytas prinokusiais Toskanos pomidorais, rozmarinu ir švelnia, rūkyta mocarela. Jei iškeptas pievagrybių kepurėles perkelsite tiesiai ant skrudintų traškios duonos riekelių, mėgausitės ilgai išliekančiu jų skoniu, nes duona sugers gardžias sultis, sumaišytas su alyvuogių aliejumi. O Toskanoje, kaip žinome, duona mėgstama gardžiuotis pamirkius ją žolelių svieste.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tunas

4 šviežių tuno kepsnių, kurių kiekvienas sveria 250 gramų ir yra 2,5 cm storio.
1 citrinos žievelė
3 šakelės šviežio rozmarino, apie 2 šaukštus lapelių, nuskintų nuo stiebų
Sauja petražolių lapelių
3 skiltelės česnako, susmulkintos
Stambios druskos ir juodųjų pipirų arba grilio prieskoniai
PatiekimuiMesclun salotų mišinys, pagamintas iš salotų ir pagardintas aliejumi bei actu

Įdaryti pievagrybiai ant grotelių

4 didelės grybų kepurėlės
3 dideli, tvirti slyviniai pomidorai, be sėklų ir supjaustyti kubeliais
2 šaukštai balzaminio acto
1 didelės citrinos sultys
2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau apšlakstymui
Stambi druska ir juodieji pipirai arba grilio prieskoniai
2 šakelės šviežio rozmarino, apie 2 šaukštus smulkintų lapelių
250 g rūkytos mocarelos, plonai pjaustytos
PatiekimuiČesnakiniai skrebučiai arba kepta duona

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tunas, pievagrybių, slyviniai pomidorai, rūkytas mocarelos sūris, Mesclun salotų mišinys, balzaminis actas, Vorčesteršyro padažas, citrinų sultys, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tuno kepsnius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant pjaustymo lentelės sudėkite citrinos žievelę. Pabarstykite rozmarino ir petražolių lapeliais, česnaku, rupia druska, juodaisiais pipirais arba kepsninės prieskoniais. Viską smulkiai supjaustykite. Kepsnius aptepkite alyvuogių aliejumi. Gausiai įtrinkite prieskonių mišiniu ir palikite 10 minučių.
Tuną kepkite ant grotelių po 6 minutes iš kiekvienos pusės arba po 4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio karštumo. Kepsnius galite kepti ant didelės kaitros elektrinės grotelių, ant vidutinės-stiprios lauko dujinės grotelių arba 15 cm atstumu nuo vidutinės-stiprios anglies grotelių.

Įdaryti pievagrybiai ant grotelių.

Dubenyje arba dideliame plastikiniame maišelyje sumaišykite pirmuosius 4 ingredientus. Grybų kepurėles pamirkykite gautame marinate.

Sudėkite juos kepurėle į viršų ant grotelių ir pagardinkite druska bei pipirais arba pabarstykite grilio prieskoniais. Jei kepate ant elektrinės grotelių viduje, įkaitinkite jas iki 200 °C. Jei kepate ant dujinių grotelių lauke, įkaitinkite jas iki vidutinės-stiprios ugnies. Ant medžio anglies grotelių kepkite grybus 15 cm atstumu nuo žarijų. Kepkite po 4–6 minutes iš kiekvienos pusės. Uždenkite dangčiu arba aliuminio folija ir retkarčiais juos apverskite.
Sumaišykite pomidorus, rozmarinus ir rūkytą mocarelą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

Grybų kepurėles pripildykite mišiniu ir ant viršaus uždėkite plonus mocarelos griežinėlius. Grybai turėtų atrodyti kaip mini picos. Kepkite 220 °C (425 °F) temperatūros orkaitę 1–3 minutes, kol sūris išsilydys. Arba galite uždengti grybus karšto grilio dangčiu.
Jei pageidaujate, patiekite gatavas kepures ant česnakinių skrebučių arba keptos duonos, kad sugertų sultis.

Prie šio patiekalo puikiai dera „Chardonnay“ vynas.