Parker House geriausios bandelės

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausios „Parker House“ bandelės

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 bandelės

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 284, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 60 mg natrio 212 mg cukrus 5 G.

Šios „Parker House“ bandelės yra neįtikėtinai minkštos ir skanios dėl didelio sviesto kiekio. Dalis sviesto dedama į tešlą, o likusi dalis naudojama bandelėms patepti prieš kepant, kol jos dar šiltos. Jus sužavės ne tik jų skonis, bet ir nuostabi tekstūra, pasiekiama dėl pieno ir kiaušinių derinio tešloje. Prieš kepant kiekvieną bandelę pabarstykite žiupsneliu dribsnių jūros druskos. Tai puikiai paryškina kreminį trupinį ir suteikia kontrastingo traškumo. „Parker House“ bandeles geriausia patiekti šviežias ir šiltas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ir 1/3 puodelio nenugriebto pieno
220 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
1/3 puodelio cukraus
0,5 puodelio šilto vandens (apie 43 °C)
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
3 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
5 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui su tešla
Jūros druskos dribsniai, pavyzdžiui, Maldon, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame puode kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies, kol jis pradės virti, maždaug 4 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite 110 g (8 šaukštus) sviesto ir cukraus ir leiskite ištirpti. Palikite atvėsti.
Į nedidelį matavimo puodelį įpilkite šilto vandens ir suberkite mieles. Palaikykite, kol susidarys putos, maždaug 5 minutes.

Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite pieno mišinį, mielių mišinį, kiaušinius, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir pusę miltų. Maišykite vidutiniu greičiu, kol masė taps vientisa, maždaug 2 minutes. Palaipsniui suberkite likusius miltus, maišydami, kol susidarys lygus rutulys. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir toliau maišykite, kol tešla taps labai lygi ir elastinga, maždaug 5 minutes.
Didelį dubenį apipurkškite kepimo purškikliu ir sudėkite į jį tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 60–75 minutes.
Mažame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 110 g (8 šaukštus) sviesto.
9x13 colių kepimo skardą apipurkškite kepimo purškikliu, išklokite ją kepimo popieriumi, tada popierių apipurkškite kepimo purškikliu.
Lengvai pabarstykite miltais švarų darbinį paviršių. Suspauskite tešlą ir išverskite ją ant paruošto darbinio paviršiaus. Rankomis suplokite ją į lygų rutulį.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Dideliu peiliu arba stalo grandikliu padalinkite tešlą į 24 gabalėlius ir suformuokite rutuliukus. Išdėliokite juos paruoštoje kepimo formoje 4 x 6 eilėmis, tada bandelių viršų aptepkite 4 šaukštais ištirpinto sviesto. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 30–40 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Nuimkite nuo tešlos maistinę plėvelę ir bandeles lengvai pabarstykite jūros druska. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių. Išimkite iš orkaitės ir aptepkite likusiais 4 šaukštais ištirpinto sviesto. Patiekite bandeles šiltas.