Frangipanas ir obuolių galetė

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – frangipanų ir obuolių galetą

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 8 porcijų
Kalorijos 354, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 96 mg natrio 198 mg cukrus 25 G.

Šis žavingai kaimiškas prancūziškas galetas įdarytas kvapniu frangipanu ir keptais obuoliais. Įdaras tiesiog šaukštu uždedamas ant tešlos apskritimo, o kraštai užlenkiami, kad neišbėgtų sultys. Tešlą pabarstykite demeraros cukrumi, kad plutelė būtų traški, karamelizuota, o iškepusį galetą apšlakstykite ištirpinta abrikosų uogiene ir obuolių brendžiu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
4 arb. šaukšteliai granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
90 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Frangipanas

2/3 puodelio migdolų miltų
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės miltų
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis
1 valgomasis šaukštas obuolių brendžio (nebūtina)
1 arb. šaukštelis migdolų arba vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio obuolių pyrago prieskonių
Žiupsnelis druskos

Obuoliai

3 vidutinio dydžio obuoliai (pvz., „Golden Delicious“)
1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 arbatinio šaukštelio obuolių pyrago prieskonių
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Demeraros cukraus arba kito rupaus cukraus pabarstymui
1/4 puodelio abrikosų uogienės
4 arb. šaukštelių obuolių brendžio (arba vandens)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, obuoliai, migdolų miltai, kremas, Abrikosų uogienė, citrinų sultys, demeraros cukrus, migdolų ekstraktas, obuolių pyrago prieskoniai, obuolių brendis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite universalius miltus, granuliuotą cukrų ir druską virtuviniu kombainu. Pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu, kol mišinys taps panašus į rupius miltus su žirnio dydžio gabalėliais. Įmuškite kiaušinį ir kelis kartus pulsuokite, kol tešla pradės lipti.
Tešlą uždėkite ant maistinės plėvelės, suformuokite diską ir suvyniokite. Tešlą laikykite šaldytuve, kol ji visiškai sukietės, bent 2 valandas arba per naktį.

Pasigaminkite frangipaną:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite migdolų miltus, granuliuotą cukrų, universalius miltus, sviestą, kiaušinį, brendį (jei naudojate), ekstraktą, pyrago prieskonius ir druską ir išmaišykite gumine mentele.
Laikyti šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos 0,5 cm storio griežinėliais. Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, granuliuotą cukrų, citrinos sultis ir pyrago prieskonius. Obuolius sudėkite ant frangipano, šiek tiek persidengdami. Užlenkite tešlos kraštus žemyn, juos užlenkdami.
Aptepkite kraštus išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite demeraros cukrumi. Kepkite, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o obuoliai taps aukso rudos spalvos ir minkšti, 35–40 minučių.
Kepimo skardą perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti.
Mažame puode sumaišykite abrikosų uogienę ir brendį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys taps skystas. Nukoškite į nedidelį dubenėlį, nuspausdami kietas dalis. Aptepkite obuolius glajumi.