Biscotti su džiovintais vaisiais ir riešutais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – sausainius su džiovintais vaisiais ir riešutais

Laikas: 4 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 32 sausainiai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 332, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 34 mg natrio 125 mg cukrus 32 G.

Šie itališki biscotti gaminami pyrago stiliumi su džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais, riešutais ir alkoholiu. Šie pyragaičiai populiarūs Vakaruose per žiemos šventes, ypač Kalėdas. Kodėl gi nepadarius šių sausainių šventiniu skanėstu, savo išvaizda ir aromatu sukuriančiu tobulą nuotaiką? Tradiciniai itališki biscotti kepami dvigubai: pirmiausia tešla iškepama į visą kepalą, tada supjaustoma griežinėliais, o tada sausainiai kepami antrą kartą. Biscotti yra sausesni ir traškesni nei kiti sausainiai ir tradiciškai patiekiami su arbata, pamirkomi puodelyje ir mėgaujamasi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2/3 puodelio džiovintų spanguolių
2/3 puodelio rupiai supjaustytų džiovintų figų
2/3 puodelio kubeliais pjaustytų cukruotų apelsinų žievelių
1/3 puodelio raudonųjų cukruotų vyšnių, supjaustytų ketvirčiais
1/3 puodelio žalių cukruotų vyšnių, supjaustytų ketvirčiais
3/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai l burbono
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai rankoms patepti
1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 puodelis graikinių riešutų, rupiai supjaustytų
1 puodelis cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rudasis cukrus, džiovintos spanguolės, figos, cukruoti vaisiai, cukruotų vyšnių, graikiniai riešutai, muskato riešutas, gvazdikas, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje sumaišykite spanguoles, figas, cukruotas žieveles, raudonas ir žalias vyšnias ir ¾ puodelio burbono. Uždenkite ir leiskite pritraukti 1 valandą.
Groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius; įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F).

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, gvazdikėlius ir muskato riešutą. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1–2 minutes išplakite sviestą ir rudąjį cukrų, kol masė taps puri ir lengva. Įmuškite kiaušinius po vieną.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo; įmaišykite miltų mišinį, kol jis visiškai susimaišys, tada įmaišykite džiovintų vaisių mišinį ir graikinius riešutus (tešla bus lipni).
Ištepkite rankas sviestu ir padalinkite tešlą per pusę. Iš kiekvienos pusės suformuokite 10 x 30 cm kepalus ant atskirų kepimo skardų.
Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol sausainiai aplink kraštus taps aukso rudos spalvos, 35 minutes. Leiskite atvėsti ant kepimo skardų 15 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C.
Kepalus perkelkite ant pjaustymo lentelės. Dantytu peiliu supjaustykite juos skersai 1 cm storio griežinėliais. Riekeles išdėliokite ant kepimo skardos pjūviu žemyn.
Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol biscotti taps aukso rudos spalvos ir traškūs, maždaug 1 valandą. Perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Dubenyje sumaišykite cukraus pudrą su likusiais 2 šaukštais burbono; apšlakstykite biscotti glajumi. Palaikykite 15 minučių.