Keptos šukutės su kmynais ir avinžirnių salotomis su paprikų ir tahini vinegretu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kuminu keptas šukutes su avinžirnių salotomis ir paprikų-tahini vinegretu

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Jūros šukutės ir vinegreto skoniai susijungia intriguojančiai, sukurdami harmoningą, bet sveiką patiekalą. Galite sumažinti druskos kiekį, atsižvelgdami į savo skonį. Jei reikia, galite nenaudoti šafrano, o chereso actą pakeisti baltojo vyno actu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jūros šukutės

20 didelių šukutės
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 valg. šaukštas rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Avinžirnių salotos

2 skardinės (450 g) avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
2 serrano paprikos, keptos ant grotelių, nuluptos, be sėklų ir plonai supjaustytos išilgai
1 didelis kepta geltona paprika, nulupti, be sėklų ir smulkiai supjaustyti
1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/2 arb. šaukštelio kajeno pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų

Vinegretas su raudonaisiais pipirais ir tahini

2 raudonosios paprikos, keptos ant grotelių, nuluptos, be sėklų ir supjaustytos
Žiupsnelis šafrano
1/4 puodelio karšto vandens
1/4 puodelio šerio acto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 valg. š. 1. tahini (sezamo pastos)
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šukutės, avinžirniai, serrano pipirai, saldžiosios paprikos, maltų kajeno pipirų, kmynų, šafranas, šerio actas, citrinų sultys, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros.

Aptepkite šukutes iš abiejų pusių alyvuogių aliejumi. Mažame dubenyje sumaišykite kmynus, druską ir pipirus. Kiekvieną šukutę pagardinkite mišiniu. Kepkite ant grotelių, kol taps traškios ir auksinės rudos spalvos, tiek, kad šukutės iškeptų (po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės).
Ant avinžirnių salotų uždėkite šukutės ir prieš patiekdami apšlakstykite vinegretu.

Avinžirnių salotos

Dideliame dubenyje išplakite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, kmynus, kajeno pipirus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Salotas perkelkite į didelį serviravimo dubenį, uždenkite ir prieš patiekdami leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių–2 valandas.

Vinegretas su raudonaisiais pipirais ir tahini

Šafraną 5 minutėms pamirkykite karštame vandenyje, kad jis sužydėtų.

Supilkite šafrano mišinį į trintuvą. Įdėkite chereso actą, raudonųjų pipirų dribsnius, česnaką, tahini, medų, druską ir maltus juoduosius pipirus ir sutrinkite iki vientisos masės. Įjungę trintuvą, lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir sutrinkite, kol susidarys emulsija. Padažą galima paruošti iki 4 valandų prieš naudojimą, uždengus ir laikant šaldytuve. Prieš patiekiant, leiskite sušilti iki kambario temperatūros.