Braškių, serbentų ir rabarbarų sluoksniuota tešla

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – braškių, serbentų ir rabarbarų sluoksniuotą tešlą

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Palepinkite savo artimuosius traškiu sluoksniuotos tešlos pyragėliu, įdarytu sultingu šviežių braškių įdaru rabarbarų padaže. Rabarbarai puikiai dera su sezoninėmis braškėmis. Jie subalansuoja braškių saldumą su rūgštumu, suteikdami įdarui sodresnio skonio. Norėdami sutaupyti laiko, naudokite parduotuvėje pirktą sluoksniuotą tešlą. Pagrindas kepamas be įdaro, tada aptepamas rabarbarų padažu, braškių griežinėliais ir serbentų uogienės glaistu. Patiekite apibarstę cukraus pudra ir aplieti plakta grietinėle.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pūsti

1 šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštas (220 g), atšildytas
1 valg. šaukštas pieno
2 puodeliai braškių, nuluptų
1 puodelis smulkintų rabarbarų (1 didelis stiebas nupjautas, bet nenuluptas)
1/4 puodelio cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 šaukštai nesūdyto sviesto

Glazūra

1 valg. š. raudonųjų serbentų uogienės
1 valg. šaukštas karšto vandens
Cukraus pudra, skirta pabarstymui
Lengvai saldinta plakta grietinėlė patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, braškė, rabarbaras, serbentų uogienė, konfitūra, pienas, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą iškočiokite į maždaug 0,3 cm storio stačiakampį. Išilgai ilgojo krašto išpjaukite dvi 2 cm pločio juosteles. Iš likusios tešlos iškirpkite 32 x 12 cm stačiakampį ir padėkite jį ant paruoštos kepimo skardos.
2 cm (0,75 colio) pločio kraštelį išilgai ilgosios pusės patepkite vandeniu ir ant viršaus uždėkite vieną tešlos juostelę, švelniai ją prispausdami. Pakartokite kitoje pusėje. Įdaras turi būti pakankamai tirštas, kad nereikėtų tešlos juostelių trumposiose pyrago pusėse ir kad jis neišbėgtų iš surinkto pyrago. Jei reikia, nupjaukite tešlos perteklių. Švelniai braukite picos pjaustytuvu išilgai kraštelio vidinės pusės, darydami lygiagrečius pjūvius, neperpjaudami iki galo.

Juostelių paviršių patepkite pienu, atsargiai, kad jis nenulašėtų šonais. Į pagrindą subadykite šakute, išklokite jį folija, užtikrindami, kad ji eitų išilgai šoninių juostelių, bet ne per jas, ir ant folijos uždėkite pyrago svorį arba džiovintas pupeles. Mažu, aštriu peiliu padarykite įpjovimus išilgai kraštų, 2 cm atstumu vienas nuo kito.
Kepkite apie 15 minučių. Tada nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar apie 15 minučių. Atvėsinkite pyragą ant grotelių.
Nupjaukite braškių viršūnėles ir sudėkite jas į nedidelį puodą kartu su rabarbarais, cukrumi ir vanilės ekstraktu. Troškinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol vaisiai sutirštės ir sutirštės, panašūs į uogienę, maždaug 15 minučių. Įdėkite sviestą ir padažą sutrinkite elektriniu trintuvu arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Atvėsinkite. Likusias braškes perpjaukite išilgai per pusę.
Asamblėja :

Paruoštą mišinį paskleiskite ant pagrindo. Braškių griežinėlius išdėliokite eilėmis per visą pyrago ilgį.

Glazūra:

Sumaišykite uogienę su karštu vandeniu. Braškes aptepkite šiltu glajumi. Kraštelius lengvai pabarstykite cukraus pudra, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su plakta grietinėle.

Pastaba:

Pirkite maždaug vienodo dydžio braškes, kad desertas atrodytų tvarkingai.