Millefeuille su braškėmis, rabarbarais ir grietinės ledais

Balsai: 3

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1276 m., bendras riebalų kiekis 50 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 201 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 70 mg natrio 266 mg cukrus 156 G.

Šis sluoksniuotas desertas – tai pavasariškas Napoleono pyrago atnaujinimas. Sluoksniuotos tešlos sluoksniai pakaitomis dedami su saldžiai rūgščiu rabarbarų ir braškių įdaru, viską pabarstant cukraus pudra. Desertas patiekiamas su kaušeliu naminių grietinės ledų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Desertas

1 šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštas (250 g), atšildytas
Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui
3 šaukštai cukraus, padalinti
Braškių ir rabarbarų įdaras, receptą žr. žemiau
Cukraus pudra, skirta pabarstymui
Grietinės ledai, receptas žemiau

Braškių ir rabarbarų įdaras

1 ir 1/3 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
450 g rabarbarų, supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais (apie 3 puodeliai)
1 valg. š. tarkuotos apelsino žievelės
2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
4 puodeliai smulkintų braškių

Grietinės ledai

2 puodeliai pieno
2 šaukštai + 1/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 valg. šaukštai grietinės
1 puodelis cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, braškė, rabarbaras, Apelsinų žievelė, krakmolas, grietinė, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Tešlos lakštą padėkite ant darbinio paviršiaus. Jei tešla šiek tiek lipni, pabarstykite ją miltais. Iškočiokite tešlą į maždaug 25 cm kvadratą. Kvadratą supjaustykite į 4 12,5 cm kvadratus, tada perpjaukite juos įstrižai per pusę, kad gautųsi 8 trikampiai. Kiekvieną trikampį tolygiai pabarstykite 2 šaukštais cukraus. Trikampius sudėkite ant kepimo skardos cukrine puse į viršų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 25 minutes. Leiskite atvėsti. Perpjaukite horizontaliai per pusę (geriausia naudoti dantytą peilį).

Pusę trikampio padėkite ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus uždėkite braškių ir rabarbarų įdaro.
Įdėkite dar vieną pusę trikampio ir šiek tiek daugiau įdaro ir pakartokite, kad iš viso gautųsi 4 sluoksniai. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite apšlakstę vaisių padažu. Šalia torto dėkite šiek tiek grietinės ledų. Patiekite nedelsdami.

Braškių ir rabarbarų įdaras:

Mažame dubenyje išplakite cukrų ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. Puode sumaišykite rabarbarus, cukraus ir kukurūzų krakmolo mišinį, apelsino žievelę ir sultis bei pusę braškių. Gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui pastovėti apie 15 minučių, kad suminkštėtų (taptų sultinga). Tada uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol rabarbarai suminkštės, bet vis dar išlaikys formą, maždaug 7 minutes. Leiskite įdarui atvėsti apie 15 minučių, tada įmaišykite likusias braškes.
Grietinės ledai:
Išeiga: maždaug 1 litras.

Į didelį dubenį supilkite pieną, įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių ir palikite kelioms minutėms.

Įdėkite grietinę, likusį 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių ir cukrų. Sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į ledų gaminimo aparatą ir plakite pagal gamintojo instrukcijas, tada užšaldykite, kol sustings.

Desertas:
Visus šio deserto ingredientus galima paruošti dieną prieš tai ir laikyti atskirai. Sudėkite sluoksnius į indą, sandariai uždarykite ir palikite kambario temperatūroje. Uždenkite įdarą ir laikykite šaldytuve. Prieš naudojimą įdarą pašildykite.