Du kartus keptos bulvės su grybais ir taleggio sūriu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – du kartus keptas bulves su grybais ir Taleggio sūriu

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Paruoškite šventinį bulvių užkandį, kuris sužavės visus savo kramtoma tekstūra, aromatu ir skoniu. Šiam keptų bulvių patiekalui naudojamos visos bulvės, įskaitant odeles. Jos kepamos orkaitėje, perpjaunamos pusiau ir įdaromos bulvių minkštimo, sumaišyto su itališku taleggio sūriu ir keptais grybais, įdaru. Po antrojo kepimo bulvių odelės tampa idealiai traškios ir aukso rudos spalvos, o įdaras – kreminis ir kramtomas. Siekiant maksimaliai išryškinti grybų skonį, pievagrybiai sumaišomi su šitake grybais. Bulves galite pirmą kartą kepti iš anksto, o antrą kartą, su įdaru, prieš pat patiekiant, kad jos būtų karštos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 vidutinės „Russet Burbank“ bulvės (po 280–300 g)
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
170 g grybų, supjaustytų griežinėliais
170 g šitake grybų (be kotelių), supjaustytų griežinėliais
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 arb. šaukštelių smulkinto šviežio šalavijo
0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
4 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
110 g Taleggio sūrio (be odelės), supjaustyto mažais gabalėliais
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
0,5 valg. šaukšto maskarponės sūrio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, pievagrybių, šitake grybai, svogūnai, šalavijas, sultinys, sviestas, Taleggio sūris, petražolės, maskarponės sūris, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į vidurinį ir viršutinį orkaitės trečdalius; įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Bulves nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite. Kepkite tiesiai ant vidurinės orkaitės grotelių, kol suminkštės, įdurus peiliu, 40–50 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 5 minutes.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus; kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos, apie 5 minutes. Pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės; sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps permatomas, apie 4 minutes. Įmaišykite šalavijus ir vištienos sultinį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir troškinkite, kol daržovės suminkštės, apie 3 minutes. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, dar apie 2 minutes; atidėkite.

Virtuviniu rankšluosčiu paimkite kiekvieną bulvę ir perpjaukite ją išilgai per pusę. Išskobkite minkštimą į didelį dubenį, palikdami 0,5 cm (1/4 colio) storio odelę. Minkštimą sutrinkite su sviestu, Taleggio sūriu ir petražolėmis iki vientisos masės. Įmaišykite maskarponę, tada grybų mišinį. Bulvių odeles aptepkite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite vidų druska bei juodaisiais pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos.
Šaukštu sudėkite įdarą į bulvių odeles ir pabarstykite parmezano sūriu. Grąžinkite į orkaitę, ant viršutinės grotelių, ir kepkite, kol įdaras pradės ruduoti, o odelės taps traškios, 18–20 minučių. Pagardinkite druska pagal skonį.

Kategorijos: