Du kartus keptos bulvės su špinatų padažu

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Du kartus keptos bulvės gali būti patiekiamos kaip garnyras arba užkandis. Jos gaminamos iš maždaug 300 gramų sveriančių rusvų bulvių, tad užtenka pusės porcijos. Bulvės pirmiausia kepamos visos, o tada antrą kartą įdaromos. Įdaras susideda iš bulvių minkštimo, keptų špinatų, tarkuoto parmezano, prieskonių, kiaušinių trynių ir plaktos grietinėlės. Rezultatas – labai sultingas, kreminis užkandis su lipniu sūriu ir gardžiai traškia bulvių odele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 vidutinės „Russet Burbank“ bulvės (po 280–300 g)
6 šaukštai nesūdyto sviesto + lydyto sviesto patepimui
250 g jaunų špinatų (apie 10 puodelių), nupjautais ilgais koteliais
1 maža česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Žiupsnelis kajeno pipirų
2 dideli kiaušinių tryniai
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, sviestas, špinatai, česnakas, muskato riešutas, maltų kajeno pipirų, kiaušiniai, Parmezano sūris, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į vidurinį ir viršutinį orkaitės trečdalius; įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Bulves nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite. Kepkite tiesiai ant vidurinės orkaitės grotelių, kol suminkštės, įdurus peiliu, 40–50 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 5 minutes.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Sudėkite špinatus (jei reikia, partijomis) ir kepkite, maišydami žnyplėmis, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite česnaką, muskato riešutą, kajeno pipirus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Padidinkite ugnį ir kepkite, kol skystis išgaruos, apie 2 minutes. Špinatų mišinį perkelkite ant pjaustymo lentelės ir smulkiai supjaustykite; nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.

Virtuviniu rankšluosčiu paimkite kiekvieną bulvę ir perpjaukite ją išilgai per pusę. Išskobkite minkštimą į didelį dubenį, palikdami 0,5 cm (1/4 colio) odelę. Minkštimą sutrinkite su likusiais 3 šaukštais sviesto iki vientisos masės ir pagardinkite druska. Sudėkite kiaušinių trynius ir parmezano sūrį, tada špinatų mišinį. Bulvių odeles aptepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos.
Dideliame dubenyje plaktuvu vidutiniu greičiu išplakite riebią grietinėlę, kol susidarys minkštos putos, maždaug 2 minutes. Į bulvių mišinį įmaišykite maždaug ketvirtadalį plaktos grietinėlės, tada atsargiai įmaišykite likusią dalį.
Šaukštu sudėkite įdarą į bulvių odeles. Grąžinkite jas į orkaitę, ant viršutinės grotelių, ir kepkite, kol įdaras įkais ir pradės ruduoti, maždaug 15 minučių. Įjunkite grilio režimą ir kepkite, kol įdaras taps aukso rudos spalvos, o odelės taps traškios, dar 1–2 minutes.

Kategorijos: