Coquille Saint-Jacques šukutės
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Paprasta klasikinio prancūziško patiekalo „Coquille Saint-Jacques“ versija, kurioje patiekiamos šukutės kreminiame grybų padaže su kario užuomina, apibarstytos traškia džiūvėsėlių ir sūrio plutele. Šis elegantiškas patiekalas puikiai dera su žaliosiomis salotomis ir sausu baltuoju vynu. Visus ingredientus galite paruošti ir surinkti iš anksto, o patiekalą iškepti vos tik atvykus svečiams. Tai tik pagerins patiekalo skonį, sustiprins sodrų, kreminį padažą. „Coquille Saint-Jacques“ ruošiamas atskiruose gratino induose. Taip patiekalas atrodo šventiškiau ir yra lengviau patiekiamas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 110 g nesūdyto sviesto, padalinto
- 1/4 puodelio miltų
- 1,5 puodelio jūros gėrybių sultinio arba moliuskų sultinio
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 0,5 arb. šaukštelio kario miltelių
- 1 puodelis smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų (4 vnt.)
- 340 g pievagrybių, nuvalykite kepurėles, nupjaukite kotelius ir išmeskite
- 1/4 puodelio konjako arba brendžio
- 1,5 puodelio šviežių džiūvėsėlių
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 150 g tarkuoto Gruyère sūrio
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 0,9 kg šviežių lauro šukutės, be kotelių
- Speciali įranga: 6 porcijiniai gratino patiekalai (1,5 puodelio talpa)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, miltai, sultinys, kremas, karis, askaloniniai česnakai, pievagrybių, konjakas, brendis, džiūvėsėliai, petražolės, Gruyère sūris, šukutės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir šešis gratino indus išklokite dviem kepimo skardomis.
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Suberkite miltus ir virkite nuolat maišydami 2 minutes. Supilkite jūros gėrybių sultinį ir maišykite, kol masė taps vientisa ir tiršta. Tada įmaišykite grietinėlę. kario milteliai, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Užvirinkite padažą, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Didelėje 30 cm skersmens keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite likusius 4 šaukštus sviesto. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės. Grybų kepurėles supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, sudėkite jas su svogūnais ir kepkite, dažnai maišydami, 8 minutes. Supilkite konjaką ir kepkite 1–2 minutes, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, petražoles, Gruyère sūrį ir alyvuogių aliejų, kol trupiniai sudrėks.
- Į kreminį padažą sudėkite grybus. Sudėkite šukutes ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, gerai išmaišykite ir tolygiai paskirstykite ant apkepo formelių. Tolygiai pabarstykite džiūvėsėlių mišiniu ir kepkite 20 minučių, kol šukutės iškeps, o padažas šiek tiek patamsės ir pradės burbuliuoti. Patiekite apkepus karštus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
