Semifreddo su aviečių padažu

Balsai: 4

Laikas: 4 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Itališkas desertas „semifreddo“ yra panašus į ledus, tačiau yra lengvesnis ir minkštesnis. Skirtingai nuo ledų ar, tarkime, itališkų gelato, pagrindiniai „semifreddo“ ingredientai yra kiaušiniai ir riebi grietinėlė. Jam pagaminti nereikia specialaus ledų gaminimo aparato. Visi ingredientai energingai išplakami mikseriu, kol tampa purūs ir purūs, o tada užšaldomi. „Semifreddo“ patiekiamas kaip burnoje tirpstantis pyragas, papuošiamas aviečių padažu ir šviežiomis mėlynėmis. Be šviežių aviečių, padaže taip pat yra aviečių uogienės ir aviečių likerio, suteikiančių jam sodrų skonį ir aromatą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Semifreddo

4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje, baltymai atskirti nuo trynių
0,5 puodelio cukraus, padalinta
Sėklos iš pusės vanilės ankšties
0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės
1 šaukštas vanilės likerio (nebūtina)
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Šviežių aviečių padažas (žr. receptą žemiau)
Šviežios mėlynės, patiekimui
Augalinis aliejus keptuvei sutepti

Aviečių padažas

1 puodelis šviežių aviečių (170 g)
0,5 puodelio cukraus
0,5 puodelio geros aviečių uogienės (170 g)
1 valg. šaukštas aviečių likerio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, vaniliniai ledai, aviečių uogienė, aviečių likeris, avietė, vyno rūgšties, vanilės ankštis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

21x11x5 cm kepimo formą ištepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir kuo atsargiau išklokite maistine plėvele, palikdami išsikišimus šonuose, kad vėliau galėtumėte uždengti desertą (Į vidurį įdedu du plastikinės plėvelės gabalėlius skersai). Įdėkite formą į šaldiklį.
Į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį sudėkite kiaušinių trynius (1/3 puodelio baltymų atidėkite; likusius pasilikite kitam naudojimui), 1/4 puodelio cukraus ir vanilės sėklas ir plakite rankiniu mikseriu su šluotele 2 minutes, kol masė taps tiršta ir šviesi. Dubenį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir nuolat plakite 3 minutes, kol mišinys padvigubės ir taps šiltas. Išjunkite ugnį ir toliau plakite 1 minutę.

Į virtuvinio kombaino dubenį su plaktuvu sudėkite atidėtus kiaušinių baltymus, likusį 1/4 puodelio cukraus ir grietinėlės akmenį. Plakite dideliu greičiu, kol susidarys standžios, bet ne sausos putos. Silikonine mentele įmaišykite išplaktus baltymus į trynių mišinį.
Į tuščią virtuvinio kombaino dubenį supilkite riebią grietinėlę, vanilės likerį (jei naudojate) ir vanilės ekstraktą ir plakite dideliu greičiu, kol susidarys minkštos putos. Švelniai, bet kruopščiai įmaišykite plaktą grietinėlę į kiaušinių mišinį. Supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą, uždenkite maistine plėvele ir užšaldykite mažiausiai 4 valandas.
Mažame puode sumaišykite avietes, cukrų ir 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 4 minutes.
Supilkite aviečių mišinį ir uogienę į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais ir sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite aviečių likerį ir atšaldykite.
Norėdami išimti semifreddo iš formos, 8–10 sekundžių panardinkite formą į dubenį su karštu vandeniu iš čiaupo ir apverskite desertą ant stačiakampės lėkštės. Nuimkite plastikinę plėvelę. Galite uždengti ir kelias valandas užšaldyti semifreddo tiesiai ant serviravimo lėkštės.
Į kiekvieną deserto lėkštę įpilkite kelis šaukštus aviečių padažo, supjaustykite desertą 2,5 cm storio griežinėliais ir išdėliokite juos ant padažo. Kiekvieną porciją pabarstykite mėlynėmis ir nedelsdami patiekite.