Varškės suktinukai su aviečių uogiene

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - varškės kruasanus su aviečių uogiene

Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 vnt.

Rono Beno Israelio receptas – aviečių uogienės beigeliams, pagamintiems su kreminio sūrio tešlos pagrindu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Klasikinė tešla, pagrįsta grietinėlės sūriu:

220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
220 g varškės sūrio kambario temperatūroje
2 puodeliai persijotų aukščiausios kokybės miltų

Įdaras:

1/2 puodelio granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis cinamono
3/4 puodelio skrudintų nesūdytų migdolų
3/4 puodelio razinų
1/2 puodelio aviečių uogienės arba be kauliukų uogienės (galima naudoti vyšnių uogienę)
Aukščiausios kokybės miltai pabarstymui
3 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto
1 kiaušinis, lengvai išplaktas su 1 šaukštu pieno arba grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: varškės sūris, cinamonas, migdolas, razinos, aviečių uogienė, miltai, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Klasikinės tešlos su grietinėlės sūriu gaminimas: Virtuvinio kombaino dubenyje, naudodami mentelę, sumaišykite sviestą ir kreminį sūrį. Plakite vidutiniu greičiu, kol tešla taps vientisa ir kreminė. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir palaipsniui suberkite miltus. Išjunkite maišytuvą, nuimkite dubenį ir mentelę. Įsitikinkite, kad ingredientai gerai sumaišyti. Tešla turi būti minkšta. Padalinkite tešlą į tris dalis, kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir suspauskite į apskritimą. Laikykite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį.
Įdarui paruošti: Dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Migdolus susmulkinkite mažais gabalėliais ir sumaišykite su razinomis, cinamono ir cukraus mišiniu.

Kruasanų formavimui: Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir iškočiokite dalį tešlos į 25 cm (10 colių) skersmens apskritimą. Konditeriniu teptuku kiekvieną apskritimą lengvai patepkite ištirpintu sviestu. Ant kiekvieno apskritimo užtepkite trečdalį uogienės arba uogienės, palikdami 0,5 cm (0,5 colio) pločio kraštą, kad įdaras kepant neišbėgtų. Ant uogienės pabarstykite trečdalį migdolų, cukraus ir razinų mišinio ir lengvai paspauskite, kad mišinys neiškristų.
Picos pjaustytuvu (ratuku) padalinkite kiekvieną apskritimą į keturis ketvirčius. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite į tris plonus trikampius, iš viso 12 skiltelių. Kiekvieną trikampį iškočiokite nuo pusapvalio krašto link centro ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi arba nepridegančia plėvele. Kol orkaitė įkaista iki 180 °C (350 °F), kepimo skardą 30 minučių palaikykite šaldytuve.

Patarimas: Kruasanus galima užšaldyti ant padėklų ir laikyti šaldymo maišeliuose, o tada belieka juos tik iškepti.
Konditeriniu teptuku atsargiai patepkite kiekvieną kruasaną kiaušinių mišiniu, stengdamiesi nepatekti ant kepimo skardos. Kepkite 15–20 minučių, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite ant grotelių ir laikykite sandariame inde iki 3 dienų.