Kaimiškos duonos apkepas su ožkos sūriu, lapiniais kopūstais ir šonine
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Duonos įdaras, Amerikoje dar žinomas kaip duonos įdaras, yra garnyras, tradiciškai patiekiamas su šventine kalakutiena arba vištiena. Duonos įdarą galima kepti paukštienos viduje arba troškinyje ir patiekti lėkštėje šalia supjaustytos mėsos. Šio troškinio pagrindas yra kubeliais pjaustyta duona. Tai turėtų būti gerai palaistyta duona, pavyzdžiui, kaimiška. Duonos kubeliai sumaišomi su keptomis daržovėmis kartu su visomis jų sultimis. Įdedamas sultinys, kiaušinis, prieskoniai ir kiti kvapnūs ingredientai. Kepta šoninė ir ožkos sūris puikiai dera su duonos įdaru. Sumaišykite visus ingredientus, kepkite troškinyje ir patiekite su vištiena.
Papildomai nuotraukoje: Padėkos dienos kalakutienos pyragai
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kepalas senos kaimiškos duonos, supjaustytas 2,5 cm kubeliais.
- 450 g Toskanos lapinio kopūsto, nupjautais stiebais, suplėšytais arba stambiai supjaustytais lapais
- 3 šaukštai (45 g) sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
- 5 valg. šaukštai rapsų aliejaus
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 dideli kiaušiniai
- 4–7 puodeliai vištienos sultinio
- 220 g ožkos sūrio, supjaustyto mažais gabalėliais
- 0,5 puodelio petražolių lapelių, stambiai supjaustytų
- 3 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio šalavijo
- Apie 1 valgomąjį šaukštą medaus, nebūtina
- 450 g sausai vytintos šoninės, du kartus rūkytos ant ąžuolo drožlių
- 2 vidutinės morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
- 2 vidutinio dydžio saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
- 1 vidutinio dydžio ispaniškas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: balta duona, lapiniai kopūstai, morka, salieras, ožkos sūris, šalavijas, šoninė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Didelį kepimo indą ištepkite sviestu.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus rapsų aliejaus. Sudėkite pusę duonos kubelių ir kepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių, 3–5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite ant kepimo skardos. Įkaitinkite dar 2 šaukštus aliejaus ir tokiu pačiu būdu kepkite likusią duoną.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir šoninę, supjaustytą mažomis juostelėmis, kepkite, kol taps aukso rudos spalvos ir traški, maždaug 5 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite šoninę į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
- Į keptuvę įpilkite sviesto su lydytais šoninės riebalais. Kai sviestas ištirps, sudėkite morkas, salierą ir svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir papriką ir kepkite 30 sekundžių. Sudėkite kopūstus ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Sudėkite duonos kubelius į didelį dubenį su atvėsusiu daržovių mišiniu. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius iki vientisos masės ir užpilkite ant duonos. Pilkite sultinį, kol mišinys taps labai drėgnas. Pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite ožkos sūrį, petražoles, šalaviją ir keptą šoninę. Supilkite į paruoštą kepimo indą ir, jei naudojate, įpilkite medaus.
- Kepkite, kol gražiai apskrus ir taps traškūs, apie 35 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 15 minučių prieš patiekiant.
Kategorijos:
Panašūs receptai
