Lėtos viryklės sekmadienio padažas
Balsai: 1
Laikas: 8 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Šis pomidorų ir mėsos padažas tarp italų, gyvenančių JAV rytinėje pakrantėje, žinomas kaip sekmadieninis padažas. Pavadinimas kilęs iš tradicijos. Paskutinę savaitės dieną italai rengia didelę šeimos vakarienę, kuri, žinoma, nebūtų pilna be makaronų ir gardaus padažo. Pagrindiniai šio patiekalo ruošimo žingsniai yra dešrelių kepimas, nulupimas ir kitų ingredientų sudėjimas. Lėta viryklė atliks visą kitą darbą, o jūs galėsite atsipalaiduoti, ruoštis komplimentams ir patiekti antrą kartą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 680 g žalių karštų salsicijų apvalkaluose
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 4 jautienos šonkauliukai (apie 910 g)
- 2 arb. šaukštelių džiovintų itališkų žolelių mišinio
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 6 džiovinti saulėje pomidorai, geriausia ne augaliniame aliejuje
- 2 skardinės (po 790 g) tyrės pomidorų
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 1 lauro lapas
- 450 g rigatoni arba ziti makaronų
- Šviežiai tarkuotas parmezanas arba pekorino sūris
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kupaty (keptos dešrelės), pomidorų pasta, jautienos šonkauliukai, Itališki prieskoniai, česnakas, džiovinti pomidorai, tyrės pomidorai, svogūnai, lauro lapas, rigatoni makaronai, ziti makaronai, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelę keptuvę arba lėtą viryklę (5,2–5,7 litro) ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite augalinio aliejaus ir dešrelių. Kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių, 7–8 minutes. Nustumkite dešreles prie lėtos viryklės krašto. Sudėkite pomidorų pastą. Kepkite maišydami, kol taps plytų raudonumo, maždaug 1 minutę. Supilkite 1/2 puodelio vandens ir užvirinkite, maišydami, kad atsipalaiduotų visi pridegę gabalėliai.
- Į dubenį sudėkite šonkauliukus, itališkas žoleles, česnaką, džiovintus pomidorus, pomidorų tyrę, svogūną, lauro lapą, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir žiupsnelį pipirų, tada sudėkite į lėtą viryklę. Jei naudojate keptuvę, jau po to sudėkite pomidorų mišinį į lėtą viryklę. Uždenkite, nustatykite žemą ugnį ir virkite, kol jautiena suminkštės (6–8 valandas).
- Kai būsite pasiruošę patiekti, užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie taps „al dente“ (apie 10 minučių). Nusausinkite makaronus.
- Salsičą ir jautieną sudėkite ant pjaustymo lentelės, supjaustykite porcijomis ir išdėliokite serviravimo lėkštėje. Makaronus apšlakstykite trupučiu padažo ir sudėkite į serviravimo dubenį.
- Mėsą ir makaronus patiekite su parmezano sūriu kartu su likusiu padažu, patiekite atskirai. Likusį padažą galima užšaldyti iki 1 mėnesio.
Kategorijos:
Panašūs receptai
