Keptas Aliaskos pyragas su vasaros uogomis
Balsai: 1
Laikas: 12 valandų 5 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12
Šis amerikietiškas Aliaskos stiliaus pyragas – puikus būdas nustebinti svečius vasaros vakarėlyje, nes šiltame iškeptame pyrage jie ras šaltų ledų! Šį nuostabų ledų pyragą pagaminti visai nesunku. Pasirinkite apvalų dubenį, kad sukurtumėte sferinę formą, ir sluoksniais sudėkite ledus, šerbetą ir subtilų, purų biskvitą, pamirkytą šviežių uogų sirupe. Tada užšalusį pyragą aptepkite plaktais kiaušinių baltymais ir kepkite labai karštoje orkaitėje 5 minutes arba paskrudinkite morengą elektriniu degikliu. Dėl morengo izoliacinių savybių ledai per šį trumpą kepimo laiką neištirps. Patiekite nedelsdami ir sulaukite puikių atsiliepimų!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Ledų tortas
- 2 puodeliai gervuogių
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 citrinos žievelė ir sultys
- 2 šaukštai. vaniliniai ledai, suminkštėjęs kambario temperatūroje
- 4 šaukštai. aviečių šerbetas, suminkštėjęs kambario temperatūroje
- 450 g. Angel Food sausainis, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
Morengas
- 4 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- Žiupsnelis grietinėlės vyno
- 2/3 puodelio cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: gervuogė, cukrus, citrina, vaniliniai ledai, aviečių šerbetas, sausainis, kiaušiniai, vyno rūgšties
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 1/4 puodelio vandens, suberkite gervuoges ir cukrų. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies apie 5 minutes arba kol susidarys uogų padažas. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis bei žievelę. Supilkite į pyrago formą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- 3,5 litro talpos metalinį arba stiklinį dubenį apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite plastikine plėvele, palikdami 2,5 cm (1 colio) plastikinės plėvelės kabėti per dubens šonus.
- Dubenėlio dugną paskleiskite 2 puodelius vanilinių ledų. Didelėmis maistinės plėvelės dalimis tvirtai prispauskite ledus prie dubenėlio. Biskvito riekeles iš abiejų pusių pamirkykite gervuogių sirupe (kaip duoną mirkote kiaušinyje, kai ruošiate prancūzišką skrebutį) ir išdėliokite ant ledų, apipjaudami pyrago kraštus, kad susidarytų lygus sluoksnis. Ant viršaus užpilkite likusio gervuogių padažo.
- Tada ant biskvito užtepkite aviečių šerbeto. Tvirtai prispauskite didele maistine plėvele. Mentele išlyginkite šerbeto paviršių ir ant viršaus uždėkite likusius biskvito gabalėlius, juos apipjaudami, kad susidarytų plokščias, lygus sluoksnis. Uždenkite išsikišusiais maistinės plėvelės galais ir švelniai prispauskite. Užšaldykite bent 4 valandas arba per naktį.
- Paruoškite morengą. Kiaušinių baltymus ir vyno akmenį plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu 2 minutes, kol susidarys putos. Tada padidinkite mikserio greitį, palaipsniui suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys standžios putos ir cukrus visiškai ištirps, dar maždaug 5 minutes. Apverskite ledų pyragą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir nuimkite plėvelę. (Jei pyragas neišsiskiria iš dubens, palikite jį apverstą maždaug 5 minutėms; tai leis jam pačiam išslysti.) Tolygiai paskleiskite morengą ant pyrago šonų ir šiek tiek storesniu sluoksniu ant viršaus. Šaukšto nugarėle sukurkite sūkurį ir užšaldykite pyragą 3 valandoms arba iki 2 dienų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (400 °F). Kepkite pyragą 3–5 minutes, kol morengas taps aukso rudos spalvos. Arba galite naudoti litavimo degiklį, kad morengas apskrustų iš visų pusių. Dviem mentelėmis perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę arba torto stovą. Supjaustykite ir patiekite.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
