Uoga „Kepta Aliaska“

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos plius aušinimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Jei manėte, kad kepti ledus orkaitėje yra beprotybė, jūsų laukia netikėtumas. Būtent taip gaminamas klasikinis „Baked Aliask“ pyragas. Ledai sluoksniuojami ant pagrindo, aptepami morengu ir kepami orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, tačiau vidus išlieka toks pat vėsus kaip žiemą Aliaskoje. Šiam uogų pyragui pagaminti naudokite skirtingų rūšių uogų ledus ir šerbetą ir šaukštu dėkite juos pakaitomis, kad sukurtumėte gražų deserto pjūvį, leisdami patirti kontrastingas tekstūras ir skonius su kiekvienu kąsniu. Į kiaušinių baltymus plakant taip pat dedamos liofilizuotos braškės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ledų tortas

1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos ir perpjautos pusiau
3 šaukštai cukraus
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
8 puodeliai įvairių uogų ir vyšnių ledų bei šerbeto
1/4 puodelio be kauliukų aviečių uogienės

Morengas

6 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
Žiupsnelis grietinėlės vyno
1 puodelis cukraus
1/4 puodelio liofilizuotų braškių, supjaustytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, ledai, šerbetas, aviečių uogienė, kiaušiniai, vyno rūgšties, braškė, cinamonas, morengas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sluoksniuotos tešlos puseles sudėkite ant kepimo skardos, šiek tiek atstumu viena nuo kitos. Ant viršaus uždėkite kitą kepimo skardą, kad tešla per daug nepakiltų. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 30 minučių.
Mažame dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Nuimkite viršutinę kepimo skardą ir aptepkite pyrago sluoksnius puse ištirpinto sviesto. Pabarstykite puse cinamono cukraus, tada apverskite tešlą; aptepkite likusiu sviestu ir pabarstykite likusiu cinamono cukrumi. Leiskite atvėsti.

23 x 13 cm skersmens kepimo formą išpurkškite kepimo purškikliu ir išklokite maistine plėvele, palikdami 15 cm ilgio iškyšas iš abiejų trumpųjų pusių. Jei reikia, sluoksniuotos tešlos lakštus apipjaukite, kad jie gerai tilptų formoje.
Pasigaminkite ledų pyragąŠaukštu dėkite pusę ledų ir šerbeto į kepimo formą, pakaitomis. Maistine plėvele tvirtai ir tolygiai paspauskite ledus į kepimo formą. Ant viršaus užtepkite pusę aviečių uogienės ir uždėkite 1 sluoksniuotos tešlos gabalėlį. Pakartokite su likusiais ledais ir šerbetu, aviečių uogiene ir sluoksniuota tešla. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį bent 6 valandoms arba per naktį, kad sustingtų.
Paruoškite morengąDideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir grietinėlės akmenį iki putų, 30 sekundžių–1 minutę. Palaipsniui įmaišykite cukrų. Padidinkite mikserio greitį iki didelio ir plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, 4–5 minutes. Sudėkite liofilizuotas braškes ir plakite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.
Nuimkite ledų pyragą nuo folijos ir apverskite jį ant kepimo skardos, išklotos folija. Palaikykite, kol ledai išslys iš formos; nuimkite foliją. Ketvirtadalį morengo paskleiskite ant pyrago viršaus ir šonų. Likusį morengą perkelkite į didelį konditerinį maišelį su 1,25 cm žvaigždės formos antgaliu. Išspauskite jį ant pyrago viršaus ir šonų. Užšaldykite, kol morengas sustings, bent 4 valandas ir iki 2 dienų.
Paskrudinkite morengą elektrine degikliu (arba kepkite orkaitėje 260 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 3–5 minutes). Dviem didelėmis mentelėmis perkelkite iškeptą Aliaską į serviravimo lėkštę ir supjaustykite.