Kepti Aliaskos pyragaičiai
Balsai: 9
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–8
Nudžiuginkite savo svečius nuostabiu „Baked Aliaska“ desertu – keksiukų pavidalu. Minkštas biskvitas, išmirkytas apelsinų sirupe, įdarytas vaniliniais ledais, aplietas apelsinų šerbeto sluoksniu, o visa tai apibarstytas sodriu, skrudintu morengu. Šis sudėtingas desertas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, tačiau jei vadovausitės nuosekliu receptu, lengvai surinksite visus ingredientus ir pagaminsite elegantišką skanėstą. Šių keksiukų grožis slypi tame, kad juos galima iš anksto iškepti ir laikyti šaldiklyje, o prieš patiekiant paskrudinti orkaitėje. Izoliuotas morengas užtikrins, kad desertas taps gardžiai auksinės rudos spalvos, ledams neišsilydžius.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Ledų tortas
- 2 valg. šaukštai apelsinų šerbeto
- 1 puodelis vanilinių ledų, suminkštintų
- 16–20 vnt. minkštas biskvitas „Lady Fingers“
Apelsinų sirupas
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių (iš 1–2 apelsinų)
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai vandens
Morengas
- 4 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- Žiupsnelis grietinėlės vyno
- 2/3 puodelio cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vaniliniai ledai, Apelsinų šerbetas, sausainių sausainiai, kiaušiniai, vyno rūgšties, morengas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Apelsinų sirupasNedideliame puode sumaišykite apelsinų sultis, cukrų ir vandenį, užvirinkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes, kol susidarys sirupas, nuolat mažindami ugnį perpus. Leiskite atvėsti.
- Pasigaminkite ledų pyragąTuo tarpu keturis šaldikliui tinkamus ramekinus (po 180 ml) apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite maistine plėvele, palikdami 5 cm ilgio kyšį. Tolygiai paskirstykite šerbetą tarp ramekinų; maistine plėvele prispauskite mišinį prie ramekinų centro ir šonų, kad susidarytų dubenėlis. Į centrą šaukštu įdėkite vanilinių ledų ir tolygiai paskleiskite.
- Ant viršaus vienu sluoksniu išdėliokite sausainius, sulaužydami juos į kąsnio dydžio gabalėlius, tada apšlakstykite apelsinų sirupu. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite, kol sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
- MorengasDideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir grietinėlės akmenį iki putų, 30 sekundžių–1 minutę. Palaipsniui įmaišykite cukrų, tada padidinkite mikserio greitį iki didelio ir plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, 4–5 minutes. Sudėkite vanilę ir plakite iki vientisos masės. Morengą perkelkite į didelį konditerinį maišelį su 1,2 cm skersmens apvaliu antgaliu.
- Nuimkite pyragaičius nuo folijos ir apverskite juos ant kepimo skardos, išklotos folija. Leiskite jiems pastovėti, kol jie išslys iš kepimo formų, tada nuimkite plastikinę plėvelę. Ant viso pyragaičio paviršiaus išspauskite spiralės formos raštą. Užšaldykite bent 3 valandas arba iki 2 dienų.
- Prieš patiekiant, morengą paskrudinkite virtuviniu degikliu (arba kepkite orkaitėje 260 °C temperatūroje) iki auksinės rudos spalvos, 3–5 minutes. Mentele perkelkite pyragėlius į lėkštes.
Kategorijos:
Panašūs receptai
