Keptas Aliaskos pyragas šokolado mėgėjams

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Keptas Aliaskos ledų pyragas yra elegantiškas desertas, kuris žavi savo išvaizda, skoniu ir tekstūrų deriniu. Jį sudaro trys komponentai: ledai, biskvitas ir morengas. Šiame recepte kiekvienas iš trijų komponentų yra praturtintas nuostabiu šokolado skoniu. Šokoladinio svaro pyrago pagrindas sluoksniuojamas su šokoladiniais ledais, apšlakstomas šokolado padažu ir apibarstomas puriu kakavos morengu. Šokolado mėgėjai bus sužavėti. Norėdami sustiprinti deserto skonį, rinkitės keletą rūšių (geriausia penkių rūšių) skirtingo sodrumo ir atspalvių šokoladinių ledų, kad patiekalas būtų įspūdingas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis padažas

0,5 puodelio riebios grietinėlės
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
2 šaukštai nesūdyto sviesto
Žiupsnelis druskos
1 plytelė (110 g) pusiau saldaus šokolado, supjaustyto gabalėliais
1 valgomasis šaukštas kakavos miltelių

Ledų tortas

10 puodelių įvairių rūšių šokoladinių ledų
1 šokoladinis svarainių pyragas (300 g.), supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais.

Morengas

1 puodelis granuliuoto cukraus
2 šaukštai kakavos miltelių
6 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
Žiupsnelis grietinėlės vyno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kremas, rudasis cukrus, sirupas, sviestas, pusiau saldus šokoladas, kakava, šokoladiniai ledai, keksiukas, cukrus, kiaušiniai, vyno rūgšties

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite šokoladinį padažą:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite grietinėlę, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą, sviestą ir druską; užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Suberkite šokoladą ir kakavos miltelius ir toliau virkite, nuolat maišydami, kol masė taps vientisa, tiršta ir blizgi, 1–2 minutes. Leiskite atvėsti.
Pasigaminkite ledų pyragą:

3,5 litro talpos metalinį arba stiklinį dubenį apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite maistine plėvele, palikdami 2,5 cm pločio tarpą. Į dubenį šaukštu sudėkite vienos rūšies ledus ir tolygiai paskleiskite. Ant viršaus uždėkite antros rūšies ledus, tada trečios. Maistine plėvele prispauskite ledus ir tolygiai paskleiskite. Apšlakstykite puse šokolado padažo ir vienu sluoksniu uždėkite pusę pyrago riekelių. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite, kol pyragas visiškai sustings, maždaug 30 minučių.

Nuimkite ledų tortą nuo viršaus ir ant viršaus užtepkite ketvirtos rūšies ledų; pakartokite su penktos rūšies ledais. Suspauskite sluoksnius maistine plėvele. Apšlakstykite likusiu šokolado padažu ir ant viršaus uždėkite vieną sluoksnį likusių svaro torto gabalėlių. Uždenkite maistine plėvele ir užšaldykite, kol visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
Paruoškite morengą:

Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų ir kakavos miltelius. Dideliame dubenyje plakite kiaušinių baltymus ir vyno akmenį mikseriu vidutiniu greičiu iki putų, 30 sekundžių–1 minutę. Palaipsniui įmaišykite cukraus mišinį. Padidinkite mikserio greitį iki didelio; plakite, kol cukrus ištirps ir morengas suformuos standžias putas, 4–5 minutes.
Nuimkite ledų pyragą nuo folijos ir apverskite jį ant kepimo skardos, išklotos folija. Leiskite jam pastovėti, kol jis išsiims iš formos, tada nuimkite foliją. Užtepkite morengą ant pyrago viršaus ir šonų, kad viršutinis sluoksnis būtų šiek tiek storesnis. Šaukšto nugarėle sukurkite raštus morenge. Užšaldykite, kol morengas visiškai sustings, bent 3 valandas arba iki 2 dienų.
Paskrudinkite morengą elektrine degikliu (arba kepkite orkaitėje 260 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 3–5 minutes). Dviem didelėmis mentelėmis perkelkite iškeptą Aliaską į serviravimo lėkštę ir supjaustykite.