Savoiardi pyragas su citrinų putėsiais ir avietėmis
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 40 minučių plius stingimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–16
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–16
Lengvi ir purūs Savoiardi biskvitai gali būti naudojami ne tik kaip populiariojo tiramisu deserto ingredientas, bet ir kaip nuostabi kitų tortų puošmena. Pavyzdžiui, šiam tortui su citrinų putėsių įdaru, įrėminkite Savoiardi lazdeles ir papuoškite šviežiomis avietėmis. Minkykite Savoiardi tešlą ir iškepkite sausainių lazdeles bei apvalų torto pagrindą. Citrinų putėsius paruoškite atskirai. Norėdami surinkti visą tortą, jums reikės keliais centimetrais didesnės nei torto pagrindas nuimamos kepimo formos. Formos viduje padarykite sausainių tvorelę ir torto pagrindo centre paskleiskite storą putėsių sluoksnį, pakaitomis tepdami avietes. Tortą laikykite šaldytuve, kol sustings, tada patiekite. Jis sužavės jus ir jūsų svečius lengvu skoniu ir žavia, subtilia išvaizda.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Savoiardi sausainių tešla
- 0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 5 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 3 kiaušiniai kambario temperatūros, atskirkite baltymus nuo trynių
- 9 šaukštai cukraus
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
Citrinų putėsiai
- 0,5 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 puodelis cukraus, porcijomis
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 0,5 puodelio sviesto, kambario temperatūros
- 1 valg. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1,5 puodelio plakamosios grietinėlės
- 2 puodeliai šviežių aviečių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, citrinų sultys, vyno rūgšties, kiaušiniai, kremas, avietė, krakmolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir išklokite dvi kepimo skardas kepimo popieriumi. Ant vieno kepimo popieriaus lapo nubrėžkite 20 cm skersmens apskritimą ir apverskite popierių taip, kad rašalas būtų nukreiptas žemyn.
- Sumaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą. Kiaušinių trynius išplakite su 3 šaukštais cukraus, kol masė taps puri ir šviesi, pakėlus plaktuvą susidarys juostelė. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su vyno akmeniu iki putų, tada lėtai suberkite likusius 6 šaukštus cukraus ir toliau plakite, kol pakėlus plaktuvą susidarys vidutinės putos.
- Šluotele įmaišykite kiaušinių baltymus į trynių mišinį, tada įmaišykite miltus iki vientisos masės. Tešla pripildykite konditerinį maišelį su lygiu antgaliu. Tešlą išspauskite ant kepimo popieriaus spirale, kad susidarytų apskritimas. Antroje kepimo skardoje išspauskite 18–22 maždaug 7 cm ilgio pyragėlius. Kepkite apie 8 minutes (apvaliam pyragui iškepti prireiks apie 10 minučių) ir prieš liečiant leiskite atvėsti ant skardos.
- Citrinų putėsiaiUžvirinkite citrinos sultis ir 1/2 puodelio cukraus. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su likusiu 1/2 puodelio cukraus. Lėtai supilkite citrinų sirupą į kiaušinius, nuolat plakdami, o tada supilkite visą mišinį atgal į puodą. Maišykite kremą ant vidutinės ugnies, kol jis pradės virti, maždaug 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite elektriniu plaktuvu. Įdėkite sviestą ir žievelę ir išplakite iki vientisos masės.
- Išplakite grietinėlę iki minkštų putų ir per du kartus įmaišykite į citrinų varškę.
- Torto surinkimasTešlą dėkite į neteptos 23 cm skersmens kepimo formos su nuimamais kraštais dugną. Apipjaukite sausainių pagaliukų dugnus, kad jie galėtų stovėti vertikaliai formos viduje ir būtų tokio pat aukščio kaip pati forma (5 cm). Išdėliokite sausainius aplink torto sluoksnį. Ant torto sluoksnio užtepkite putėsių, kad jų storis būtų 2,5 cm. Ant viršaus uždėkite pusę aviečių. Likusius putėsius užtepkite ant uogų ir išlyginkite mentele. Tortą laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
- Prieš patiekiant, nuimkite torto formos žiedą nuo nuimamos dalies ir padėkite jį ant serviravimo lėkštės. Papuoškite tortą likusiomis avietėmis ir patiekite.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
