Sezoninių daržovių salotos su rančo padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – sezoninių daržovių salotas su rančo padažu

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šias vasaros salotas, kurių sudėtį galima modifikuoti eksperimentuojant su ingredientais, geriausia ruošti artėjant derliaus nuėmimo sezonui. Kad ir ką rastumėte savo sode ar ūkininkų turguje, sumaišykite su šiomis vitaminų gausiomis salotomis. Brokoliai turėtų būti labai jauni ir minkšti, bulvės ir žaliosios pupelės turėtų būti plonomis odelėmis. O vyšniniai pomidorai ant vynmedžio turėtų skleisti sodo aromatą. Naminis rančos padažas, populiarus JAV kaip salotų padažas ir užtepėlė, pagerins šio patiekalo skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Salotos

230 g mažų raudonų bulvių, perpjautų pusiau
1 puodelis šviežių kukurūzų grūdų (iš 2 burbuolių)
1 puodelis smulkintų šviežių žaliųjų pupelių arba vaškinių pupelių
1 puodelis mažų brokolių žiedynų
1 puodelis vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
1 agurkas su odele, supjaustytas
Rančos padažas, receptas pridėtas
4 puodeliai įvairių plėšytų žalumynų (pvz., rukolos, romaninės salotos ir pipirnės)
1 puodelis daigų, tokių kaip liucerna, brokoliai, ridikėliai arba žirniai (nebūtina)
Jaunų žirnių daigų papuošimui (nebūtina)

Rančos padažas

1 skiltelė česnako
1/2 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis majonezo
1/3 puodelio rūgpienis
2 šaukštai smulkintų petražolių
2 šaukštai smulkintų laiškinių česnakų
1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonos bulvės, brokolių kopūstai, kukurūzai, žaliosios pupelės, vyšniniai pomidorai, agurkai, rančos padažas, majonezas, rūgpienis, vyno actas, vandens kresas, romaninės salotos, rukola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

SalotosBulves sudėkite į nedidelį puodą su šaltu vandeniu, kad apsemtų, ir pagardinkite druska. Užvirinkite, tada virkite neuždengę, kol suminkštės (apie 5 minutes). Nusausinkite ir sudėkite bulves į didelį dubenį.
Užvirinkite vidutinio dydžio puodą vandens ir gausiai pagardinkite druska. Pripildykite nedidelį dubenį ledinio vandens, taip pat pagardinkite druska. Į verdantį vandenį sudėkite kukurūzus, šparagines pupeles ir brokolius ir virkite, kol šiek tiek suminkštės, bet vis dar bus traškūs, maždaug 2 minutes. Kiaurasamčiu arba kiaurasamčiu išimkite daržoves ir nedelsdami sudėkite jas į ledinį vandenį. Nusausinkite.

Nusausinkite daržoves ir sudėkite jas į dubenį kartu su bulvėmis, pomidorais ir agurkais. Salotas apšlakstykite 1/2 puodelio padažo. Paragaukite ir, jei norite, įberkite daugiau druskos bei pipirų. Salotas galima paruošti iki šio etapo 2 valandas prieš patiekiant ir laikyti šaldytuve.

Praktinė patirtis

Blanšavimas – tai daržovių panardinimo į verdantį pasūdytą vandenį, o po to – į ledinį vandenį procesas. Norint išsaugoti ryškią žalių daržovių spalvą, svarbu prieš dedant jas įsitikinti, kad vanduo stipriai verda, ir virti jas neuždengtas..
Patiekdami sumaišykite salotas su žalumynais, daigais, jaunais ūgliais (jei pageidaujate) ir trupučiu papildomo padažo, jei norite tirštesnių. Likusį padažą padalikite ant stalo pagal poreikį.

Rančos padažasSutrinkite česnako skiltelę ir pabarstykite druska. Dideliu peiliu plokščiąja puse sutrinkite ir sutrinkite mišinį, kol susidarys rupi pasta. Supilkite mišinį į nedidelį dubenėlį, sudėkite likusius ingredientus ir gerai išplakite, kol gausite kreminį padažą. Sunaudokite nedelsdami arba laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų.