Dideli itališko stiliaus sūrio kukuliai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – didelius itališkus sūrio kukulius

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šie gardūs ir sultingi maltos jautienos kukuliai tiesiogine prasme prikimšti sūrio. Pirmiausia į maltą jautieną įmaišoma tarkuoto parmezano, tada kiekvienas kukulis įdaromas bocconcini mocarelos sūrio kamuoliuku, o iškepus visų viduje laukia lipnus sūrio siurprizas. Kai kukuliai beveik iškeps ir apskrus, troškinkite juos aštriame pomidorų padaže. Patiekite po didelį kukulį vienai porcijai su padažu ir bet kokiu garnyru: ryžiais, makaronais arba polenta. Norėdami papildomo skonio, ant viršaus uždėkite rikotos ir kiekvieną porciją pabarstykite šviežiu baziliku.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas tepimui
3 1/2 puodelio pasenusios itališkos duonos riekelių (apie ketvirtadalį kepalo)
1 puodelis nenugriebto pieno
2 dideli kiaušiniai
0,9 kg maltos jautienos
1 maža ryšulėlis petražolių, susmulkintų (apie 1 puodelis)
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 skiltelė česnako, tarkuota
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
4 mini mocarelos rutuliukai (bocconcini)

Padažas

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1/4–0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1 skardinė (800 g) konservuotų pomidorų tyrės
3-4 baziliko šakelės + smulkinti lapai patiekimui
Rikota, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Itališka duona, pienas, kiaušiniai, malta jautiena, petražolės, Parmezano sūris, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, mocarelos sūris, tyrės pomidorai, bazilikas, rikotos sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kotletus:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F) ir ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi. Duoną virtuviniu kombainu aptrinkite iki stambių trupinių. Sudėkite į nedidelį dubenį, įpilkite pieno ir palikite šiek tiek mirkti. Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, tada sudėkite maltą jautieną, petražoles, parmezaną, česnaką, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir raudonųjų pipirų dribsnius; išmaišykite rankomis, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite duonos ir pieno mišinį ir vėl išmaišykite (maltos jautienos nesuspauskite per sandariai).
Sušlapinkite rankas ir suformuokite iš kotletų 4 didelius rutuliukus. Kiekvieno kukulio centre nykščiu padarykite įdubą ir įsmeikite į ją po mocarelos rutuliuką, tada uždarykite angą. Sudėkite kukulius ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite 25–30 minučių, kol gražiai apskrus ir taps standūs.

Tuo tarpu paruoškite padažą:

Didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, maišydami, kol česnakas suminkštės, maždaug 1 minutę. Sudėkite pomidorus, 1 puodelį vandens, baziliko šakeles ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol sutirštės, maždaug 30 minučių.
Išimkite kukulius iš orkaitės ir sudėkite juos į keptuvę, šaukštu užpildami padažu. Toliau kepkite, retkarčiais apšlakstydami kukulius, kol iškeps, maždaug 6 minutes. Patiekite su rikota ir smulkintais bazilikais.
Mėsos kukulius galite suformuoti dieną iš anksto; uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošti kepimui.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Kiaušiniai ir pieno produktai / Alaus užkandžiai / / Maisto tinklas – receptai / Europos virtuvė / Italų virtuvė

Panašūs receptai