Julijos Child bemielis šokoladinis pyragas
Balsai: 6
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Šis pyragas yra mėgstamas Prancūzijoje ir seniai užkariavo Julijos Child širdį, kuri savo šio deserto versiją pavadino „Le Glorieux“ (šlovingasis). Originalus receptas nėra visiškai be miltų. Kai žurnalas „McCall's“ 1959 m. paskelbė prancūzų grafienės de Toulouse-Latrec receptą, tanki pyrago tekstūra buvo klaidingai apibūdinta kaip „be miltų“, nors jame iš tiesų yra šiek tiek miltų. Laikui bėgant, miltai buvo visiškai pašalinti iš šokoladinio pyrago recepto.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 250 g sviesto, plius papildomai patepimui
- Kakavos milteliai pabarstymui
- 450 g juodojo šokolado (70 % kakavos), smulkiai supjaustyto
- 8 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 arb. šaukštelio druskos
- 2 šaukštai apelsinų likerio (pvz., „Grand Marnier“; nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Cukraus pudra pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, Apelsinų likeris, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, kakava
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 23 cm skersmens nuimamos kepimo formos (pageidautina lengvo metalo) dugną ir šonus ištepkite sviestu; pabarstykite kakavos milteliais, nusausindami perteklių.
- Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite sviestą ir šokoladą. Uždėkite dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu (dubuo neturi liesti vandens). Maišykite, kol masė taps vientisa ir ištirps. Išimkite dubenį iš puodo ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Tuo tarpu dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu 4–6 minutes išplakite kiaušinius, granuliuotą cukrų ir druską, kol masė taps puri ir sutirštės. Įmaišykite apelsinų likerį ir vanilę. Gumine mentele švelniai įmaišykite ištirpintą šokoladą per tris dalis (nepermaišykite).
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite 30–40 minučių, kol kraštai sustings, o centras išsipūs, bet vis dar šiek tiek drebės. (Pyragas ir toliau stingsta vėsdamas.) Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti (centras gali šiek tiek suslūgti). Nuimkite kepimo formos šonus. Prieš patiekdami pabarstykite pyragą kakavos milteliais ir cukraus pudra.
Kategorijos:
Panašūs receptai
