Moliūgų pyragas ant kepimo skardos didelei įmonei

Balsai: 1

Kaip pasigaminti moliūgų pyragą ant kepimo skardos didelei grupei

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 651, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 64 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 171 mg natrio 221 mg cukrus 31 G.

Šis lengvas, cinamonu kvepiantis moliūgų pyragas papuoštas dekoratyviniu krašteliu, pagamintu iš tos pačios tešlos kaip ir plutelė. Susirinko didelė minia žmonių ir visi mėgsta moliūgų pyragą? Šio milžiniško keptuvės deserto užteks 16 porcijų. Keptuvės šonus išklojome folija ir aplink pyrago kraštus išdėliojome tešlos apskritimus, kad visi gautųsi traškūs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

450 g sviesto kambario temperatūros
Virimo purškiklis
1 ir 1/4 puodelio cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis druskos
5 puodeliai miltų, plius šiek tiek papildomai pabarstymui
1 didelis kiaušinis, sumaišytas su vandeniu aptepimui

Įdaras

850 g. moliūgų tyrė
2,5 puodelio riebios grietinėlės
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
4 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
2 arb. šaukšteliai malto cinamono
1 arb. šaukštelis tarkuoto muskato riešuto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio druskos
Plakta grietinėlė papuošimui
Speciali įrangaKepimo skarda, kurios kraštinių ilgis 25 cm ir 38 cm.
1 storos folijos ritinėlis, 45 cm pločio.
2,5 cm skersmens apvali sausainių formelė (arba kažkas kita, kuo galima iš tešlos išpjauti net 2,5 cm skersmens apskritimus, pavyzdžiui, stiklinė)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgų tyrė, kiaušiniai, kremas, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, aukščiausios kokybės miltai, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles orkaitės apačioje ir įkaitinkite iki 170 °C.

Iškirpkite du 60 cm x 45 cm dydžio folijos gabalėlius. Sudėkite juos skersai į kepimo skardą taip, kad kiekvieno folijos lapo centras būtų skardos viduryje, o folija kabotų per kiekvieną kraštą. Sulenkite folijos kraštus į išorę, suformuodami tvirtą maždaug 8 cm aukščio sienelę, sujungdami juos kampuose. Lengvai apipurkškite dugną ir šonus kepimo purškikliu.
TestuiDideliame dubenyje elektriniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą, cukraus pudrą ir druską iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.

Suberkite pusę miltų ir išmaišykite mikseriu iki vientisos masės; suberkite likusius miltus ir toliau maišykite, kol tešla pradės formuoti didelius, minkštus gumulus. (Suspaudus, šie gumulai turėtų laikytis kartu.) Trečdalį tešlos atidėkite (pyrago kraštams papuošti).

Likusią tešlą paskleiskite ant kepimo formos dugno, visiškai jį padengdami, nepalikdami jokių plikų vietų. (Sluoksnis bus apie 0,5 cm storio; tešla nebus visiškai lygi.) Likusią tešlą paskleiskite ant šonų iki 2,5 cm aukščio ir ant dugno, padengdami jį maždaug 0,5 cm storio ir vengdami jokių plikų vietų. Kepkite 20–25 minutes, kol gražiai apskrus. Visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Tuo tarpu trumpai paminkykite tešlą, atidėtą dekoravimui, kad atkurtumėte norimą konsistenciją. Įdėkite tešlą tarp dviejų miltais pabarstytų kepimo popieriaus lapų; suformuokite apskritimą ir iškočiokite iki 0,3 cm storio.

2,5 cm skersmens formele iš tešlos išpjaukite 50 apskritimų (arba žvaigždžių), surinkite likučius, minkykite ir vėl iškočiokite iki norimo storio. Tešlos apskritimus sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išplakite kiaušinį su nedideliu kiekiu vandens ir konditeriniu teptuku patepkite kiekvieno apskritimo viršų mišiniu. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
ĮdaruiDideliame dubenyje švelniai išplakite moliūgą, grietinėlę, granuliuotą cukrų, kiaušinius, cinamoną, muskato riešutą, vanilę ir druską.

Supilkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą. Tešlos apskritimus išdėliokite viena linija aplink pyrago kraštus, švelniai prispausdami. (Galima ir apskritimą pamirkyti į įdarą.) Kepkite, kol įdaras beveik visiškai sustings (jis turėtų šiek tiek pajudėti, kai purtysite pyragą), 50–60 minučių. Leiskite visiškai atvėsti. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite per naktį. Supjaustykite kvadratėliais ir patiekite su plakta grietinėle.

Galite pakeisti šio pagrindo moliūgų pyragas ant viso grūdo plutos.

Šefo pastaba

Kai matuojame miltus, šaukštu supilame juos į sausą matavimo puodelį, o tada nupilame miltų perteklių nuo šaukšto (jei miltus semiame pačiu puodeliu, jie suspaudžiami, ir dėl tokio tipo miltų kepiniai būna sausi).