Bulvių duona su rozmarinais ir česnakais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - rozmarinų ir česnakų bulvių duoną

Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 2 apvalūs kepalai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 16
Kalorijos 340, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 0 mg natrio 287 mg cukrus 2 G.

„Bulvių dėjimo į duoną džiaugsmą išmokau gyvendamas Napa slėnyje“, – prisimena Duffas Goldmanas. „Taigi skonis ir aromatas visada primena tą magišką vietą, bet galite rinktis ir kitus žalumynus ar net įdėti riešutų ir alyvuogių. Šios duonos nesugadinsite įdėdami daugiau skonio! Tešlą galite minkyti rankomis, bet daug lengviau dirbti su virtuviniu kombainu.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Duona

2 didelės, keptos ir dar karštos bulvės, žr. receptą žemiau
1 česnako galvutė, paskrudinta ir dar šilta, žr. receptą žemiau
2 pakeliai po 7 gramus aktyvių sausų mielių
2 šaukštai cukraus
3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
2 arb. šaukšteliai rupios druskos + papildomai pabarstymui
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + daugiau, jei reikia
4 puodeliai duonos miltų
1,5 šaukšto smulkinto šviežio rozmarino

Keptos bulvės

2 didelės bulvės
Alyvuogių aliejus

Keptas česnakas

1 česnako galvutė
Alyvuogių aliejus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, bulvė, česnakas, mielių tešla, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nulupkite ir stambiai supjaustykite bulves. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite keptą česnaką ir sudėkite bulves.
Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite mieles, 2 puodelius šilto vandens ir cukrų. Leiskite mielėms suaktyvėti apie 7 minutes arba kol pradės burbuliuoti. Įpilkite alyvuogių aliejaus, bulves, česnaką, druską ir miltus. Maišykite vidutiniu greičiu 15 minučių.

Tešlą sudėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 1,5 valandos arba kol padvigubės. Tešlą suminkštinkite ir vėl leiskite pakilti 1 valandą. Dar kartą suminkštinkite ir perpjaukite tešlą per pusę. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį, sudėkite jį ant kepimo skardos ir leiskite pakilti 45 minutes arba kol išsipūs.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Tešlą patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite trupučiu druskos bei rozmarino. Kiekvieno rutuliuko viršuje padarykite didelį įpjovimą ir kepkite apie 45 minutes arba kol duona gražiai apskrus ir pabeldus skambės tuščiaviduriai. Atvėsinkite ant grotelių. Niekada nelaikykite duonos šaldytuve!
Kepta bulvė: Bulves įtrinkite trupučiu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Maždaug 20 kartų subadykite šakute iš visų pusių, kad išeitų garai. Sudėkite bulves ant kepimo skardos ir kepkite 220 °C temperatūroje 1 valandą. Odelė bus traški, todėl bus lengva išskobti bulvių košę. Odeles galima valgyti kaip užkandį.
Keptas česnakas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Nupjaukite smailųjį česnako galvutės galą, kad matytųsi skiltelės. Apšlakstykite česnaką alyvuogių aliejumi, sandariai suvyniokite į foliją, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 35–40 minučių. Laiko nereikia matuoti, tiesiog kepkite, kol česnakas pasklis aromatas. Iškart suprasite, jei perkepėte: jis nemaloniai kvepės kaip pridegęs. Išmeskite ir pradėkite iš naujo.