Jautienos liežuvio tako
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 294, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 99 mg natrio 354 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 294, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 99 mg natrio 354 mg cukrus 1 G.
„Kadangi jautienos liežuvis yra taip dažnai pamirštama jautienos dalis, nusprendžiau jį išvirti ir pagaminti vieną populiariausių patiekalų: tako. Greitpuodyje paruoštas liežuvis iškepa taip pat minkštas kaip kepsnys ir kainuoja maždaug perpus pigiau. Nenorėjau iššvaistyti gardaus troškinančio skysčio, todėl tiesiog supyliau jį į trintuvą, kad pamatyčiau, kas nutiks. Jis buvo skanus, bet išsiskyrę riebalai paliko tekstūrą riebią. Įdėjęs šiek tiek ksantano dervos, sugebėjau šį jautienos sultinį paversti beveik tokiu pat tirštu ir gardžiu padažu kaip meksikietiškas čili con queso, tik be sūrio. Padažo kiekis didesnis nei nurodyta recepte, todėl jį galite tiesiog patiekti su tortilijų traškučiais mirkymui“, – dalijasi Justinas Warneris.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 kg šviežio jautienos liežuvio, supjaustyto į 4 lygias dalis
- 3 skiltelės česnako, neluptos, susmulkintos
- 1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais
- 1 puodelis jautienos sultinio
- 1/4 puodelio čipotlės paprikų adobo padaže
- 1 valg. šaukštas druskos
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 arb. šaukšteliai ksantano dervos
- Šiltos kukurūzų tortilijos, naminės arba pirktinės, patiekimui
- Užpilas: kubeliais pjaustytas svogūnas, kalendros lapai, laimo skiltelės, salsa ir bet kas kita, ko mėgstate tako padaže
- Speciali įranga: viryklės tipo slėginė viryklė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, tako, ksantano derva, svogūnai, Čipotlės paprikos adobo padaže
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į greitpuodį sudėkite liežuvį, česnaką, svogūną, jautienos sultinį, čipotlės ir adobo padažą ir druską. Vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, uždenkite dangčiu ir įkaitinkite greitpuodį ant didelės ugnies.
- Virkite 30 minučių. Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, greitai atleiskite greitpuodį, tada atidarykite dangtį ir žnyplėmis išimkite liežuvį, palikdami skystį puode. Leiskite liežuviui atvėsti kiaurasamtyje po vėsiu tekančiu vandeniu. Pirštais arba peiliu nulupkite odelę. Supjaustykite mėsą kubeliais ir pabarstykite rupia druska.
- Uždėkite 30 cm skersmens ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Įkaitinkite aliejų, tada sudėkite jautienos liežuvį ir kepkite, kol tolygiai apskrus, maždaug 5 minutes.
- Tuo tarpu sumaišykite skystį iš keptuvės su ksantano derva, kad pagamintumėte queso padažą.
- Ant tortilijas apibarstykite keptu jautienos liežuviu, smulkiai pjaustytu svogūnu ir kalendra. Patiekite su laimo skiltelėmis, keso padažu ir salsa.
Kategorijos:
Panašūs receptai
