Jautienos Velingtonas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 684, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 60 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 215 mg natrio 1394 m. mg cukrus 5 G.

Jautienos Velingtonas – tai jautienos gabalėlis, keptas su grybais sluoksniuotoje tešloje – rafinuotas ir sudėtingas patiekalas, kurio ne kiekvienas virėjas išdrįstų išbandyti. Sunny Anderson sukūrė šį receptą, kad galėtumėte mėgautis visais originalaus patiekalo skoniais ir tekstūromis be jokio vargo. Tiesiog sudėkite ingredientus į kepimo skardą – maltą jautieną, grybus, padažą ir sluoksniuotą tešlą – ir kepkite kaip troškinį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sluoksniuota tešla

1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
1 didelis kiaušinis

Jautiena

2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1,3 kg maltos jautienos, kurios riebumas siekia 20 %

Grybai

4 šaukštai nesūdyto sviesto
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
900 g pievagrybių, plonai supjaustytų
6 skiltelės česnako, susmulkintos
2 kekės šviežių čiobrelių, nuskintų ir susmulkintų lapelių
1 didelis raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas

Padažas

2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai miltų
1/4 puodelio grūdėtųjų Dižono garstyčių
3 puodeliai jautienos sultinio
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
Speciali įrangažiedas, kurio skersmuo 10 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, pievagrybių, Dižono garstyčios, čiobreliai, malta jautiena

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sluoksniuotos tešlos gaminiai:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. 10 cm (4 colių) skersmens žiedu išpjaukite 4 sluoksniuotos tešlos apskritimus. Mažame dubenyje išplakite kiaušinį su trupučiu vandens. Kiekvieno apskritimo viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite, kol apskritimai išsipūs, o viršus taps šviesiai auksinės spalvos, maždaug 15 minučių. Išimkite ir atidėkite. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (350 °F).
Jautiena:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir maltą jautieną, susmulkindami ją mažais gabalėliais. Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų ir kepkite, maišydami, kol mėsa paruduos, maždaug 5 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite jautieną į 23x33 cm kepimo indą. Supilkite riebalus iš keptuvės į dubenį ir atidėkite į šalį.

Grybai:

Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite grybus ir kepkite, kol jie išleis skystį, suvys ir patamsės, 8–10 minučių. Sudėkite česnaką, čiobrelius ir svogūną, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite, kol pasklis aromatas, dar apie 4 minutes. Grybus išdėliokite kepimo inde ant jautienos.
Padažas:

Sumaišykite sviestą ir miltus mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje aukščiausiu galingumu 1,5 minutės.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite garstyčias, miltų ir sviesto mišinį bei jautienos riebalus ir išmaišykite. Supilkite sultinį, gausiai įberkite juodųjų pipirų ir žiupsnelį druskos. Užvirinkite; virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, 5–8 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite petražoles.
Užpilkite padažu grybus ir jautieną. Ant viršaus išdėliokite sluoksniuotos tešlos lakštus. Kepkite neuždengę, kol įkais ir padažas pradės burbuliuoti, 15–20 minučių.