Pica su įdarytu plutele keptuvėje

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1351 m., bendras riebalų kiekis 95 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 99 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 45 mg natrio 1006 mg cukrus 7 G.

Skaniausia šios picos dalis yra kraštas, įdarytas lipnia rūkyta mocarela. Nors daugelis žmonių paprastai palieka kraštus nesuvalgytus, ši pica bus suvalgyta iki paskutinio gabalėlio! Be to, pica kepama ketaus keptuvėje, todėl plutelė bus tolygiai traški.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 puodeliai duonos miltų + daugiau pagal poreikį
2 puodeliai miltų 00
1 valg. šaukštas rupios druskos
2 šaukšteliai aktyvių sausų mielių
1 ir 2/3 puodelio šilto vandens (apie 40 °C)
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Virimo purškiklis dubeniui apipurkšti

Padažas

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 arb. šaukštelio čili pipirų dribsnių
2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
2 valg. šaukštai San Marzano pomidorų tyrės
3 šakelės šviežio baziliko

Tortas

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui
220 g rūkytos mocarelos (nuimkite odelę), supjaustytos 5 x 1 cm juostelėmis.

Užpilai

1 puodelis plėšytos rūkytos mocarelos (nuimkite odelę)
1 puodelis Kalamata alyvuogių, perpjautų pusiau
12 šviežių baziliko lapelių, suplėšytų
0,5 puodelio labai plonų raudonųjų svogūnų žiedų
Speciali įranga: ketaus keptuvė, kurios skersmuo 30 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, rūkytas mocarelos sūris, Kalamata alyvuogės, bazilikas, picos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sumaišykite duonos miltus, kvietinius miltus, druską ir mieles virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje. Sumaišykite vandenį ir medų. Įjunkite vidutinį maišytuvo greitį ir lėtai supilkite vandenį bei alyvuogių aliejų. Minkykite tešlą, kol ji pradės atlipti nuo sienelių ir suformuos rutulį. Jei tešla per šlapia, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
Didelio dubens arba gilaus indo vidų apipurkškite kepimo purškikliu. Sudėkite tešlą į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 60–90 minučių. Tešlą, uždengtą drėgnu skudurėliu, laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.

Padažas:

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite čili dribsnius ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Sudėkite pomidorų tyrę ir baziliko šakeles. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Visiškai atvėsinkite šaldytuve. Išimkite baziliką iš padažo.
Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Paruoškite 12 colių ketaus keptuvę ir ištepkite jos vidų 2 šaukštais alyvuogių aliejaus.
Tortas:

Tešlą padalinkite į 2 dalis ir vieną pusę iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į maždaug 35 cm skersmens apskritimą. Kitą pusę apvyniokite maistine plėvele ir užšaldykite. Sudėkite tešlą į riebalais pateptą kepimo formą, švelniai prispausdami vidinius kampus, kad nesusidarytų kišenių.
Išdėliokite rūkytos mocarelos juosteles išilgai kepimo formos kraštų, kad susidarytų apskritimas. Nupjaukite tešlą maždaug 2,5 cm atstumu nuo sūrio. Užlenkite tešlos kraštus ant sūrio, šiek tiek užlenkdami juos žemyn, kad susidarytų kraštas su sūriu viduje. Aptepkite tešlą likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
Įdaras:

Supilkite padažą į picos centrą ir plonu sluoksniu paskleiskite. Ant viršaus uždėkite plėšytos mocarelos sūrio, alyvuogių ir svogūnų. Picos kepimo formą uždėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol picos pagrindas pradės lengvai ruduoti, 2–3 minutes. Kepimo formą perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol picos pagrindas taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o vidurys ims burbuliuoti, maždaug 20 minučių.
Išimkite picą iš formos didele metaline mentele, pabarstykite plėšytu baziliku ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Leiskite picai atvėsti 10 minučių, tada supjaustykite ir patiekite.