Keptas maniokų ir žemės riešutų troškinys su imbieru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - keptos manijoko ir žemės riešutų troškinį su imbieru

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 879, bendras riebalų kiekis 44 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 118 G., pluoštas 11 G., cholesterolis 0 mg natrio 1636 m. mg cukrus 13 G.

Pagrindinis šio afrikietiško patiekalo ingredientas yra manijokas. Jis buvo atvežtas iš Pietų Amerikos į Vakarų Afrikos šalis prieš kelis šimtmečius ir tapo svarbia vietinės mitybos dalimi. Manijokas plačiai naudojamas Afrikos kulinarinėse kultūrose, kur jis ruošiamas įvairiais būdais: sutrinamas į fufu, džiovinamas ir sumalamas į miltelius, naudojamas kaip miltai arba tirštiklis, pjaustomas griežinėliais arba kubeliais, kepamas ir kepamas orkaitėje. Tai puikus pagrindas ir garnyras aštriam imbieriniam padažui, ir sunku įsivaizduoti Kvanzos puotą be jo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio pomidorų tyrės
2 šaukštai pomidorų pastos
2 valg. šaukštai natūralaus becukrio žemės riešutų sviesto
2 šaukštai smulkinto šviežio imbiero
2 arb. šaukšteliai maltos ciberžolės
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis ožragės
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto česnako
1 arb. šaukštelis granuliuoto svogūno
1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
3 skiltelės česnako
1 mažas geltonas svogūnas, stambiai supjaustytas
Pusė mažos habanero arba škotiškos Bonnet paprikos, plonai supjaustytos ir be sėklų (nebūtina)
0,5 puodelio vynuogių kauliukų aliejaus
3 puodeliai daržovių sultinio
1 smulkiai supjaustyta saldžioji bulvė
0,5 puodelio žaliosios paprikos, supjaustytos kubeliais
0,5 puodelio raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
0,5 puodelio geltonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
700 g nuluptos ir supjaustytos griežinėliais manjokų
Žalioji svogūno dalis, plonai supjaustyta, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuviniame kombaine sumaišykite pomidorų tyrę, pomidorų pastą, žemės riešutų aliejų, imbierą, ciberžolę, kmynus, rūkytą papriką, čili miltelius, ožragę, granuliuotą česnaką, granuliuotą svogūną, kvapiuosius pipirus, česnaką, geltonąjį svogūną, habanero pipirą (jei naudojate) ir 1/4 puodelio vandens ir apdorokite iki vientisos masės.
Į didelį puodą supilkite 3 šaukštus vynuogių kauliukų aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite išmaišytą pastą ir virkite nuolat maišydami, kol išdžius ir sutirštės, 3–5 minutes.

Įpilkite daržovių sultinio, maišykite, kol masė taps vientisa. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol skysčio sumažės maždaug trečdaliu ir jis pradės tirštėti, 5–7 minutes. Sudėkite batatus ir visas paprikas, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite, kol batatai suminkštės, apie 15 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusį vynuogių kauliukų aliejų ir pakaitinkite. Kepkite manijoko griežinėlius, jei reikia, partijomis, kol gražiai apskrus, po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite ir pagardinkite druska.
Įkaitinkite 120 °C orkaitę ir laikykite šiltai, kol bus paruošta patiekti. Troškinį padalinkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite manijoko. Pabarstykite laiškiniais svogūnais.

Kategorijos: