Laukinių mielių raugas
Balsai: 1
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 205, bendras riebalų kiekis 1 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 0 mg natrio 2 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 205, bendras riebalų kiekis 1 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 0 mg natrio 2 mg cukrus 0 G.
Raugo visada galite nusipirkti internetu arba, jei pasiseks, pasiskolinti iš šeimos narių ar draugų, tačiau tam iš tikrųjų nereikia: tereikia miltų, vandens ir, žinoma, mielių bei bakterijų, kurios gyvena tiesiogine prasme visur. Yra daug įvairių būdų, kaip paruošti laukines mieles, tačiau šis metodas visada veikia ir duoda gerų rezultatų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Starteris
- 125 g nebalintų miltų
- 125 g filtruoto vandens kambario temperatūroje
Kasdienis maitinimas
- 100 g universalių nebalintų miltų
- 100 g filtruoto vandens kambario temperatūroje
- Speciali įranga: svarstyklės su taravimo funkcijalitro stikliniai indai su plačiais kaklais ir dangteliais;
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rauginta duona
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Švaria ranka sumaišykite 125 g miltų ir 125 g vandens vidutinio dydžio stikliniame dubenyje. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje, kol mišinys suminkštės ir beveik padvigubės, paprastai 2–3 dienas. Per šį laiką dubenyje pradės daugintis mielės ir bakterijos iš oro ir miltų (žr. pastabą).
- Kasdienis maitinimas:
Nuimkite plutelę nuo paviršiaus ir 20 % kultūros (50 g) perkelkite į švarų, plačiakaklį stiklainį. Įberkite 100 g miltų ir 100 g vandens, laisvai užsukite dangtelį ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas. Šiuo metu mišinys skleis nemalonų, rūgštų kvapą. Likusį mišinį išmeskite. - Kartokite maitinimą kas 24 valandas 5 dienas. Iki to laiko kultūra turėtų skleisti mielių, saldžiarūgščią kvapą, rodantį, kad raugas yra paruoštas naudoti.
- Pastaba
Jei jūsų kultūra po 3 dienų nerodo jokių gyvybės ženklų, pradėkite maitinti. Jei po kelių dienų nieko neįvyksta, pradėkite iš naujo, perkeldami stiklainį į kitą vietą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
