Įvairių rūšių mėsa. Ar jau ragavote visų?

Mėsa yra žmonių mitybos dalis nuo neatmenamų laikų. Archeologiniai duomenys rodo, kad žmonės ją vartojo nuo tada, kai išmoko medžioti. Medžiotojams pradėjus vartoti didelių gyvūnų mėsą, jie buvo priversti burtis į didesnes grupes, o medžioklė tapo vis labiau organizuota. Palaipsniui gyvūnai ir paukščiai buvo pradėti prijaukinti, siekiant užtikrinti, kad mėsa, pienas ir kiaušiniai būtų lengvai prieinami. Pirmosios buvo prijaukintos avys, po jų – įvairių rūšių galvijai ir kiaulės, o tik vėliau – naminiai paukščiai.

Skirtingos šalys ir kultūros vartoja skirtingų rūšių mėsą. Tai priklauso nuo tradicijų, religinių įsitikinimų ir kitų veiksnių. Taip pat svarbų vaidmenį atlieka tam tikrų gyvūnų prieinamumas ir gyventojų pajamos.

Mėsa Mėsa – tai gyvūnų, dažniausiai žinduolių, mėsa, kurią vartoja žmonės. Mėsa paprastai apibrėžiama kaip gyvūno griaučių raumenys ir juos supantys riebalai, nors ji taip pat apima vidaus organus, tokius kaip plaučiai, kepenys, inkstai, smegenys, oda ir kaulų čiulpai. Žuvis ir paukštiena nelaikomos mėsa. Tačiau pastaruoju metu jų mėsa taip pat dažnai vadinama mėsa.

Mitybos įpročiai ir dietos įvairiose šalyse skiriasi. Vieni ėda elnius, kiti – vorus, žiurkes, zebrus ar gyvates.

Mūsų šalyje regionai, kuriuose plačiai paplitusi žemės ūkis, yra turtingi mėsos, o be ganyklų yra ir grūdų saugyklos.

Gyvūnų mėsos rūšys

Naminiai mėsiniai gyvūnai yra karvės, arkliai, ožkos, avys, kiaulės ir kiti. Kupranugariai ir kengūros taip pat valgomi ten, kur jie randami.

Žmonės taip pat valgo laukinius gyvūnus, tokius kaip šernai, briedžiai ir elniai. Laukinių gyvūnų mėsa vadinama „medžiojama mėsa“.

Karvės mėsa vadinama jautiena, veršienos mėsa – veršiena, avienos mėsa – ėriena, o elnienos mėsa – elniena. Jautienos, ėrienos, kiaulienos ir kitų žinduolių mėsa vadinama raudona mėsa. Ji laikoma nesveika, jei vartojama dideliais kiekiais.

Žmonės labiausiai mėgsta šias mėsos rūšis

- kiauliena;
- jautiena;
- aviena;
- triušiena;
- elniena;
– arklienos;
– šerniena;
- bizono mėsa.

Naminių paukščių ir laukinių paukščių mėsos rūšys

Žmonės taip pat minta naminių ir kai kurių laukinių paukščių mėsa. Žmonės taip pat valgo paukščių kiaušinius. Valgoma paukštiena yra vištiena, antis, žąsis, balandis, kalakutiena, perlinė višta, emu, strutis ir kita. Palyginti su raudona žinduolių mėsa, paukštiena laikoma maistingesne. Galima valgyti įvairias paukščių dalis: krūtinėlę, blauzdeles, šlaunis, kaklą ir kt. Krūtinėlė laikoma maistingiausia.

Populiariausias valgomas paukštis laikomas

- vištiena;
- kalakutas;
- antis;
- strutis;
- putpelės;
- kurapkos;
- balandžiai;
- perlinės vištos.

Žuvies mėsos rūšys

Kaip ir paukštiena, žuvis nelaikoma mėsa, nors jos minkštimas kartais taip vadinamas. Žuvis yra pagrindinis maisto produktas daugelyje pasaulio šalių. Žmonės vartoja ir sūrias, ir gėlavandenes žuvis. Kai kuriose šalyse valgomos net didelės žuvys, pavyzdžiui, banginiai ir delfinai.


Gera žūklė prasideda gegužę, kai žuvys ilgai neršia, o plėšriosios žuvys pradeda godžiai maitintis. Tai lydekos, ešeriai, starkiai ir šamai. Taip pat kimba karpiai, karosai, strautai ir karšiai.

Žuvis laikoma sveikesne nei raudona mėsa ir net paukštiena, nes joje mažai riebalų ir daug omega-3 riebalų rūgščių. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti mažas žuvis, pavyzdžiui, sardines. Didesnėse žuvyse, tokiose kaip tunas, yra gyvsidabrio, kuris gali būti kenksmingas sveikatai, jei vartojamas dideliais kiekiais, todėl geriausia jų vengti.

Dažniausiai maistui naudojamos žuvys

- lašiša;
- otas;
– ryklio filė;
- šamas;
- tunas;
- banginis;
- kardžuvė.

Įvairios aukščiau išvardytos mėsos rūšys naudojamos beveik visur. Zebrų, oposumų, buivolų ir kupranugarių mėsa valgoma tik tuose regionuose, kuriuose šie gyvūnai aptinkami.

Kuri mėsa sveikesnė?

Mėsos gamyba šiuo metu yra vienas klestinčių maisto pramonės sektorių. Mėsa būna įvairių formų: įprastinė, ekologiška ir laisvai laikomų gyvūnų. Įprastinė mėsa gaunama iš ūkiuose auginamų gyvūnų. Ekologiška mėsa gaunama iš gyvūnų, šeriamų nenaudojant jokių cheminių medžiagų, antibiotikų ar hormonų, kurie paprastai skiriami ūkiniams gyvūnams. Kalbant apie laisvai laikomus gyvūnus, skirtumas yra gana paprastas.

Jei mėgstate mėsą, stenkitės valgyti mažiau raudonos ir daugiau baltos mėsos, kad išliktumėte sveiki.