Mielėse kildintos spurgos su glazūra

Balsai: 12

Kaip pasigaminti glazūruotus mielių spurgus

Laikas: 12 valandų 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 vnt.

Sekdami madinga tendencija, šią mielinę tešlą prieš kepant spurgas reikia palaikyti šaldytuve. Kai jos bus iškepusios, Ree Drummond pamirko jas savo mėgstamame vaniliniame glajuje, kad garantuotų jų skanumą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Spurgos:

1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 ir 1/8 puodelio šilto pieno
3 arb. šaukšteliai greito paruošimo mielių
2 dideli kiaušiniai
150 g ištirpinto nesūdyto sviesto
4 puodeliai universalių miltų, plius papildomai pabarstymui
1/2 arb. šaukštelio druskos
4 puodeliai margarino kepimui (arba žemės riešutų arba dygminų aliejaus)

Glazūra:

3 puodeliai cukraus pudros
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Papildoma įranga:

1 spurgų formelė arba 2 apvalios formelės
Virimo termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, kiaušiniai, miltai, cukraus pudra, vanilės ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Spurgoms: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite šiltą pieną ir granuliuotą cukrų, tada suberkite mieles. Palaikykite 5–10 minučių, kol mielės pradės burbuliuoti.
Mažame dubenyje išplakite kiaušinius ir supilkite juos į dubenį su ištirpintu sviestu, nuolat plakdami. Supilkite sviesto ir kiaušinių mišinį į elektrinio plaktuvo dubenį. Įpilkite pieno, cukraus ir mielių mišinį. Plakite mikseriu mažu greičiu, naudodami tešlos minkymo kablį.

Dubenyje sumaišykite miltus ir druską, tada į maišytuvo dubenį suberkite po 1/2 puodelio, palaipsniui įmaišydami miltus į skystus ingredientus.
Įbėrus miltus, plakite dar 5 minutes. Išjunkite maišytuvą, nubraukite tešlą nuo dubens kraštų ir maišykite dar 30 sekundžių. Sudėkite tešlą į riebalais pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 8–12 valandų.
Kitą rytą išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros 1,5–2 valandas. Norėdami pagreitinti šį procesą, prireikus padėkite tešlą į šiltą vietą.
Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite iki 0,5 cm storio. Spurgų formele (arba dviem apvaliais formeliais) išpjaukite spurgas. Išimkite vidines išpjovas ir perkelkite spurgas ant lengvai miltais pabarstytos kepimo skardos, išklotos kepimo kilimėliu arba kepimo popieriumi. Tada (tai labai svarbi dalis) uždenkite spurgas virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite jas į šiltą vietą 1,5–2 valandoms. Tiek laiko spurgos turi pakilti. Jei jos gerai nekyla, padėkite jas į šiltą vietą.
Puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite riebalus, kol termometru jie pasieks 180 °C (350 °F). (Arba galite įmesti vieną iš išpjautų gabalėlių į aliejų; jei aliejus šnypščia ir spurga iškyla į paviršių, aliejus iškepęs.) Spurgos Spurgos turėtų iš karto iškilti į paviršių ir išsipūsti. Metaliniu šaukštu arba mentele atsargiai jas apverskite. Išimkite spurgas iš aliejaus, kai jos iš abiejų pusių taps aukso rudos spalvos (tai turėtų užtrukti mažiau nei 1 minutę). Galiausiai kepkite spurgų formeles, kol gražiai apskrus.
Spurgas sudėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotų lėkščių, kad nuvalytumėte aliejaus perteklių. Nesijaudinkite, jei jos atrodo šiek tiek negražiai: jei matote pirštų atspaudus nuo jų įmetimo į aliejų, jos labai lengvos ir purios.
Glazūrai: Glajui dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, 1/2 puodelio šalto vandens, druską ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Spurgas pamirkykite vandenyje po vieną. Greitai apverskite ir išimkite. Padėkite jas ant grotelių, kad nuvarvėtų glajaus perteklius.
Kad glajus būtų kuo geriau išnaudotas, po spurgomis padėkite keptų griežinėlių – dar skanesnis rezultatas.

Siūlome jums gaminti Prancūziškos spurgos – spurgos.