Kulinarijos meno istorija
Informacinis straipsnis kulinarijos entuziastams. Sužinokite apie tam tikrų maisto gaminimo būdų raidą, arbatos ir kavos ruošimo ištakas ir daug daugiau apie kulinarijos istoriją.
Kas pirmasis Žemėje įvertino visus Dievo mums duotus skonius ir aromatus? Kas pirmasis pradėjo gaminti kulinarinius patiekalus?
Biblijoje rašoma, kad Dievas sukūrė Adomą ir Ievą, kurie gyveno idealistiniame sode, kuriame turėjo viską, ko norėjo. Tačiau istoriniai ir archeologiniai duomenys byloja ką kita. Išsivysčiusioms paleolito žmonių smegenims reikėjo kaloringesnės mitybos.
Prieš išrandant ugnį, primityvūs žmonės valgė vaisius, medžių šaknis ir žalią mėsą. Tyrėjai teigia, kad kepta mėsa Tai atsitiko visiškai atsitiktinai – gaisrų metu žuvę gyvūnai buvo populiaresni tarp primityvių žmonių, nes jie buvo skanesni ir lengviau virškinami nei žali gyvūnai.
Iš pradžių kepimas ant grotelių nebuvo naudojamas tik mėsai kepti. Kulinarijos istorija byloja, kad įvairių javų grūdai buvo paskleisti ant plokščių akmenų arba kriauklėse, mažose ertmėse uolienose ar net gyvūnų kaukolėse, o tada apdeginti. Tačiau šis kulinarijos menas vos išsivystė iki keramikos išradimo neolito eroje.
Tyrėjai taip pat atrado, kad priešistorinių žmonių mityboje buvo patiekalas, vadinamas „polenta“, kurį vėliau naudojo romėnų kareiviai. Jis buvo šiek tiek panašus į rumunišką mamaliga. Šis produktas buvo gaminamas sumaišant vandenį su laukinių žolelių sėklomis, kurios vėliau buvo susmulkinamos iki vientisos masės. Tada masė buvo kepama ant plokščio akmens, kol išorėje susidarė auksinės rudos spalvos plutelė. Taip buvo sukurta pirmoji duona.
Žinoma, maisto gaminimo būdai patobulėjo atsiradus molinei keramikai, prijaukinus laukinius gyvūnus ir auginant valgomuosius augalus. Pats pirmasis priešistorinių žmonių gėrimas buvo pienas, iš pradžių duodamas vaikams, siekiant pagerinti jų augimą ir sveikatą. Tačiau žalias pienas, kurį jie iš pradžių gerdavo, ne visada buvo naudingas. Kartais jis sukeldavo įvairias ligas ir net mirtį.
Senovės medžiotojai retai apsistodavo vienoje vietoje; jie nuolat keliaudavo iš vienos vietos į kitą, todėl nekaupdavo vandens ar kitų skysčių. Tačiau sėslioms gentims gyvenimas vienoje vietoje ir netoliese esančių vandens telkinių teršimas sukeldavo įvairių sunkių ligų. Tai tapo įmanoma išradus skysčių sterilizavimą fermentacijos būdu.
Naminis vynuogių vynas atsirado apie 3000 m. pr. Kr. Viskis ir brendis pradėti gaminti maždaug prieš 800 metų. Pirmasis tikras alus buvo pagamintas maždaug prieš 600 metų.
Be fermentacijos, verdantis vanduo pradėtas naudoti siekiant užkirsti kelią įvairių bakterijų augimui. Buvo atrasta, kad verdančiu vandeniu galima užplikyti augalų lapus ir žiedus, gaminant įvairius skanius gėrimus. Taip Kinijoje, Tang dinastijos laikais (618–907), prasidėjo arbatos era. Arbatą virė ir Vidurinės Azijos klajokliai. arbata, ir jie atvežė ją į Rusiją. VI amžiuje arbata atkeliavo į Japoniją, tačiau ten iš karto neišpopuliarėjo. Iš Japonijos arbata buvo atvežta į Indoneziją, po to ji pasirodė dabartiniuose Nyderlanduose ir tik tada pasiekė kitas Europos šalis. Po kelių šimtų metų arbatą pradėjo vartoti anglai. Jie išpopuliarino šį gėrimą ir aktyviai įsitraukė į jo prekybą.
Istorinis pasiskirstymas kava Tai taip pat gana įdomu. Kavos augalas iš pradžių buvo laukinė rūšis, kilusi iš Etiopijos. Galų gentys karo metu kavos pupeles naudojo maistui. Kad pupelės nesugestų, jas padengdavo storu gyvulinių riebalų sluoksniu. Buvo pastebėta, kad kavos pupelės stimuliuoja tiek žmones, tiek gyvūnus. 1000 metais pirkliai atvežė kavą į Arabiją, po to ji pradėta auginti ten esančiose plantacijose. Maždaug tuo pačiu metu arabai pradėjo skrudinti kavos pupeles, o gautas gėrimas buvo pavadintas „gawa“, kuris išvertus reiškia „tas, kuris išvaro miegą“.
Turkija buvo pirmoji šalis, iš karto ir plačiai vartojusi kavą kaip gėrimą. Turkai į kavą dėdavo įvairių prieskonių, tokių kaip cinamonas, pipirai, muskato riešutas ir anyžius. Pamažu kava paplito visame arabų pasaulyje. Šių šalių gyventojai mėgsta kavą ir saugo jos paruošimo paslaptis. Vienu metu buvo laikoma neteisėta eksportuoti kakavos pupeles iš musulmoniškų šalių. Todėl verslūs arabai kavą pavadino „baba budan“ (iš arabų kalbos) ir pradėjo ją auginti plantacijose Maisūro kalnuose, Indijoje, o vėliau aktyviai ja prekiavo.
Iš pradžių krikščionybė kavą laikė velnio gėrimu. Vienas pirmųjų, ją išbandžiusių, buvo popiežius Vincentas III. Iš pradžių jis svarstė uždrausti jos vartojimą, bet jam ji taip patiko, kad nusprendė to nedaryti, nors ir perspėjo, kad ją reikėtų vartoti saikingai.
Yra daug knygų apie maisto gaminimą, bet. maisto gaminimas Ne tik kulinarijos rašytojai domėjosi, receptai Garsūs poetai skyrė dėmesio savo paieškoms, o rašytojai savo kūryboje minėjo įvairiausius kulinarijos vadovus. Jie tikėjo, kad juos aplanko kulinarijos mūza, kartu su kitomis mūzomis, įkūnijančiomis įkvėpimą, įžvalgą ir šviesias akimirkas.
Biblijoje rašoma, kad Dievas sukūrė Adomą ir Ievą, kurie gyveno idealistiniame sode, kuriame turėjo viską, ko norėjo. Tačiau istoriniai ir archeologiniai duomenys byloja ką kita. Išsivysčiusioms paleolito žmonių smegenims reikėjo kaloringesnės mitybos.
Prieš išrandant ugnį, primityvūs žmonės valgė vaisius, medžių šaknis ir žalią mėsą. Tyrėjai teigia, kad kepta mėsa Tai atsitiko visiškai atsitiktinai – gaisrų metu žuvę gyvūnai buvo populiaresni tarp primityvių žmonių, nes jie buvo skanesni ir lengviau virškinami nei žali gyvūnai.
Iš pradžių kepimas ant grotelių nebuvo naudojamas tik mėsai kepti. Kulinarijos istorija byloja, kad įvairių javų grūdai buvo paskleisti ant plokščių akmenų arba kriauklėse, mažose ertmėse uolienose ar net gyvūnų kaukolėse, o tada apdeginti. Tačiau šis kulinarijos menas vos išsivystė iki keramikos išradimo neolito eroje.
Tyrėjai taip pat atrado, kad priešistorinių žmonių mityboje buvo patiekalas, vadinamas „polenta“, kurį vėliau naudojo romėnų kareiviai. Jis buvo šiek tiek panašus į rumunišką mamaliga. Šis produktas buvo gaminamas sumaišant vandenį su laukinių žolelių sėklomis, kurios vėliau buvo susmulkinamos iki vientisos masės. Tada masė buvo kepama ant plokščio akmens, kol išorėje susidarė auksinės rudos spalvos plutelė. Taip buvo sukurta pirmoji duona.
Žinoma, maisto gaminimo būdai patobulėjo atsiradus molinei keramikai, prijaukinus laukinius gyvūnus ir auginant valgomuosius augalus. Pats pirmasis priešistorinių žmonių gėrimas buvo pienas, iš pradžių duodamas vaikams, siekiant pagerinti jų augimą ir sveikatą. Tačiau žalias pienas, kurį jie iš pradžių gerdavo, ne visada buvo naudingas. Kartais jis sukeldavo įvairias ligas ir net mirtį.
Senovės medžiotojai retai apsistodavo vienoje vietoje; jie nuolat keliaudavo iš vienos vietos į kitą, todėl nekaupdavo vandens ar kitų skysčių. Tačiau sėslioms gentims gyvenimas vienoje vietoje ir netoliese esančių vandens telkinių teršimas sukeldavo įvairių sunkių ligų. Tai tapo įmanoma išradus skysčių sterilizavimą fermentacijos būdu.
Naminis vynuogių vynas atsirado apie 3000 m. pr. Kr. Viskis ir brendis pradėti gaminti maždaug prieš 800 metų. Pirmasis tikras alus buvo pagamintas maždaug prieš 600 metų.
Be fermentacijos, verdantis vanduo pradėtas naudoti siekiant užkirsti kelią įvairių bakterijų augimui. Buvo atrasta, kad verdančiu vandeniu galima užplikyti augalų lapus ir žiedus, gaminant įvairius skanius gėrimus. Taip Kinijoje, Tang dinastijos laikais (618–907), prasidėjo arbatos era. Arbatą virė ir Vidurinės Azijos klajokliai. arbata, ir jie atvežė ją į Rusiją. VI amžiuje arbata atkeliavo į Japoniją, tačiau ten iš karto neišpopuliarėjo. Iš Japonijos arbata buvo atvežta į Indoneziją, po to ji pasirodė dabartiniuose Nyderlanduose ir tik tada pasiekė kitas Europos šalis. Po kelių šimtų metų arbatą pradėjo vartoti anglai. Jie išpopuliarino šį gėrimą ir aktyviai įsitraukė į jo prekybą.
Istorinis pasiskirstymas kava Tai taip pat gana įdomu. Kavos augalas iš pradžių buvo laukinė rūšis, kilusi iš Etiopijos. Galų gentys karo metu kavos pupeles naudojo maistui. Kad pupelės nesugestų, jas padengdavo storu gyvulinių riebalų sluoksniu. Buvo pastebėta, kad kavos pupelės stimuliuoja tiek žmones, tiek gyvūnus. 1000 metais pirkliai atvežė kavą į Arabiją, po to ji pradėta auginti ten esančiose plantacijose. Maždaug tuo pačiu metu arabai pradėjo skrudinti kavos pupeles, o gautas gėrimas buvo pavadintas „gawa“, kuris išvertus reiškia „tas, kuris išvaro miegą“.
Turkija buvo pirmoji šalis, iš karto ir plačiai vartojusi kavą kaip gėrimą. Turkai į kavą dėdavo įvairių prieskonių, tokių kaip cinamonas, pipirai, muskato riešutas ir anyžius. Pamažu kava paplito visame arabų pasaulyje. Šių šalių gyventojai mėgsta kavą ir saugo jos paruošimo paslaptis. Vienu metu buvo laikoma neteisėta eksportuoti kakavos pupeles iš musulmoniškų šalių. Todėl verslūs arabai kavą pavadino „baba budan“ (iš arabų kalbos) ir pradėjo ją auginti plantacijose Maisūro kalnuose, Indijoje, o vėliau aktyviai ja prekiavo.
Iš pradžių krikščionybė kavą laikė velnio gėrimu. Vienas pirmųjų, ją išbandžiusių, buvo popiežius Vincentas III. Iš pradžių jis svarstė uždrausti jos vartojimą, bet jam ji taip patiko, kad nusprendė to nedaryti, nors ir perspėjo, kad ją reikėtų vartoti saikingai.
Yra daug knygų apie maisto gaminimą, bet. maisto gaminimas Ne tik kulinarijos rašytojai domėjosi, receptai Garsūs poetai skyrė dėmesio savo paieškoms, o rašytojai savo kūryboje minėjo įvairiausius kulinarijos vadovus. Jie tikėjo, kad juos aplanko kulinarijos mūza, kartu su kitomis mūzomis, įkūnijančiomis įkvėpimą, įžvalgą ir šviesias akimirkas.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 9
Kategorijos:
Susiję straipsniai
