Vieno kepimo vaisių pyragai

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16–18

Keturi populiarūs naminių pyragų tipai – obuolių, moliūgų, vyšnių ir pekano – kepami ant vienos kepimo skardos. Puiki šventinė idėja, patenkinsianti kiekvieno skonį! Visi keturi pyragai kepami ant vienos plutos: obuolių pyragas yra uždaras, o vyšnių – pusiau uždaras. Šis kepimo būdas sutaupo daug laiko ir pastangų, palyginti su atskirų pyragų kepimu. Įdarai yra pakankamai tiršti, kad surenkant pyragą susimaišytų. Leiskite pyragui atvėsti ir visiems įdarams sustingti, tada supjaustykite. Patiekite su ledais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2 pakuotės po 400 g atšaldytos iškočiotos pyrago tešlos (iš viso 4 sluoksniai)
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1/4 valg. šaukšto cukraus turbinado
Aukščiausios kokybės miltai darbui

Obuolių pyragas

900 g mišrių obuolių (pvz., „Granny Smith“, „Gala“ ir „Mackintosh“), nuluptų, be šerdies ir supjaustytų 0,5 cm storio griežinėliais.
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
60 g nesūdyto sviesto
2 arb. šaukšteliai aukščiausios kokybės miltų
3/4 arb. šaukštelio malto cinamono

Vyšnių pyragas

2 puodeliai konservuotų vyšnių + 3/4 puodelio sulčių iš tos pačios skardinės
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/4 puodelio granuliuoto cukraus

Moliūgų pyragas

1 ir 1/3 puodelio moliūgų tyrės
2/3 puodelio nesaldinto kondensuoto pieno
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis moliūgų pyrago prieskonių
1 didelis kiaušinis

Pekano pyragas

0,5 puodelio šviesiai rudojo cukraus
0,5 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
60 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai
3/4 puodelio skrudintų pekano riešutų puselių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, obuoliai, vyšnia, moliūgų tyrė, pekano riešutai, koncentruotas pienas, turbinado cukrus, citrinų sultys, cinamonas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Tortas:

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus padėkite 3 pyrago tešlos lakštus. Sudėkite juos vieną ant kito. Iškočiokite storą sluoksniuotą tešlą į 37,5 x 52,5 cm stačiakampį. Padėkite tešlos lakštą ant kepimo skardos, leisdami jam šiek tiek kabėti per kraštus. Tai bus apatinis pagrindas. Laikykite šaldytuve, kol bus paruošta surinkti pyragą, bent 30 minučių.

Likusi tešla bus naudojama pyrago viršui. Iškočiokite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į 35 x 45 cm stačiakampį. Tešlą perpjaukite per pusę, kad gautųsi du 18 x 23 cm gabalėliai. Viena pusė bus obuolių pyrago viršus. Kitą pusę supjaustykite 2,5 cm pločio įstrižomis juostelėmis, kuriomis uždengsite vyšnių pyragą. Stačiakampį ir juosteles padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Obuolių įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite obuolius su cukrumi ir citrinos sultimis. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 10 minučių. Suberkite miltus, cinamoną ir žiupsnelį druskos ir kepkite, kol sutirštės, dar apie 1 minutę. Visiškai atvėsinkite.
Vyšnių įdaras:

Sudėkite vyšnias į vidutinio dydžio dubenį. Mažame puode sumaišykite 1/4 puodelio vyšnių sulčių su kukurūzų krakmolu. Supilkite likusias vyšnių sultis ir cukrų ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol padažas taps tirštas ir blizgus, maždaug 30 sekundžių. Užpilkite padažu vyšnias ir švelniai pamaišykite, kad pasidengtų. Visiškai atvėsinkite.
Moliūgų įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, nesaldintą kondensuotą pieną, cukrų, moliūgų pyrago prieskonius ir kiaušinį iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.

Pekano įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą, sviestą, vanilės ekstraktą, kiaušinius ir žiupsnelį druskos iki vientisos masės. Įmaišykite pekano riešutus ir atidėkite.
Kai visi įdarai paruošti, pradėkite formuoti pyragą. Išimkite abi kepimo skardas su tešla iš šaldytuvo.
Pyragai:

Mintyse kepimo skardą padalinkite išilgai per pusę, tada skersai, kad susidarytų keturios zonos. Kiekvienoje zonoje bus skirtingas pyrago įdaras. Apatinį tešlos sluoksnį subadykite šakute. Pyrago įdarus sudėkite tokia tvarka: obuolių pyrago įdarą dėkite viršutiniame kairiajame tešlos kampe; paskleiskite jį taip, kad padengtų 7,5 x 9,5 colio stačiakampį. Judėdami prieš laikrodžio rodyklę, padėkite moliūgų įdarą tiesiai po obuolių pyrago įdaru ir paskleiskite jį taip, kad susidarytų tokio pat dydžio stačiakampis kaip obuolių įdaras. Vyšnių įdarą dėkite šalia moliūgų įdaro. Viršutiniame dešiniajame kampe esančią tuščią vietą užpildykite riešutų įdaru.
Uždenkite obuolių pyrago įdarą atidėtu tešlos stačiakampiu. Pyrago juosteles įstrižai išdėliokite ant vyšnių pyrago įdaro. Likusias tešlos juosteles prispauskite prie pyrago krašto, kad jį užsandarintumėte. Užspauskite pyrago kraštą, nepamiršdami jo suspausti su obuolių įdaro tešla. Tešlos kraštus ir paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi. Obuolių pyrago viršuje padarykite įpjovimus.
Kepkite, kol visi pyrago įdarai sustings, o obuolių ir vyšnių pyrago plutelės taps aukso rudos spalvos, nuo 55 minučių iki 1 valandos 5 minučių.