Pekano sūrio pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti pekano riešutų sūrio pyragą

Laikas: 8 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 676, bendras riebalų kiekis 52 G., sočiųjų riebalų 26 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 223 mg natrio 387 mg cukrus 39 G.

Šį desertą įkvėpė klasikinis amerikietiškas pekano pyragas: tiems, kuriems jis per sunkus ir per riebus, sūrio pyragas kaip tik tai, ko jums reikia. Sūrio pyragą ir jo gardų, lipnų pekano įdarą galima pasigaminti iš anksto. Laikykite juos šaldytuve po vieną, kol būsite pasiruošę surinkti, ir jie išsilaikys iki dviejų dienų. Taigi, jei planuojate didelę šventę, šis receptas padės jums planuoti iš anksto. Norėdami gražiai papuošti sūrio pyragą priedais, pasitikėkite gravitacija: tiesiog supilkite padažą į pyrago centrą, ir jis natūraliai tekės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
9 šokoladiniai „Graham“ krekeriai (apie 1 pakelis)
2 šaukštai cukraus
Žiupsnelis smulkios druskos
Speciali įranga: 22 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Įdaras

4 pakeliai po 220 g kambario temperatūros kreminio sūrio
1 ir 1/4 puodelio cukraus
1 puodelis grietinės
6 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 valgomasis šaukštas gryno vanilės ekstrakto

Užpilas

1 puodelis pekano riešutų
0,5 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
1 valgomasis šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
0,5 puodelio cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kreminis sūris, trapūs sausainiai, grietinė, kiaušiniai, pekano riešutai, kukurūzų sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Ištepkite sviestu nuimamą kepimo formą.
Tortas:

Krekerius susmulkinkite virtuviniu kombainu iki smulkios masės. Įdėkite sviestą, cukrų ir druską ir pulsuokite, kol visiškai susimaišys, o mišinys, paspaudus rankoje, išlaikys formą. Supilkite į paruoštą kepimo formą ir paspauskite dugną, kad susidarytų lygus sluoksnis. Kepkite, kol sukietės, apie 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Padėkite kepimo formą ant didelio folijos gabalo ir uždenkite ją išore, kad nepatektų vanduo.

Įdaras:

Nuvalykite maisto smulkintuvą. Išplakite kreminį sūrį, cukrų ir grietinę iki vientisos masės be gumulėlių, kelis kartus nubraukdami dubens sieneles. Įmuškite kiaušinius ir vanilės ekstraktą ir išplakite, kol visiškai susimaišys. Įdarą paskleiskite ant pagrindo ir kepimo formą padėkite į kepimo skardą. Į kepimo skardą įpilkite karšto vandens, kad vanduo pasiektų pusę kepimo skardos sienelių (bet ne aukščiau folijos).
Kepkite sūrio pyragą, kol kraštai sustings, bet centras šiek tiek juda, švelniai pakračius kepimo formą, nuo 1 valandos 10 minučių iki 1 valandos 20 minučių. Išjunkite orkaitę ir kelioms sekundėms atidarykite dureles, kad išeitų dalis šilumos. Uždarykite dureles ir leiskite sūrio pyragui pastovėti orkaitėje, kol sustings, dar 1 valandą.
Sūrio pyrago formą perkelkite ant grotelių ant stalo. Peiliu perbraukite sūrio pyrago kraštą ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą per naktį (galima laikyti iki 2 dienų).
Užpilas:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F), sudėkite pekano riešutus ant kepimo skardos ir skrudinkite apie 15 minučių. Leiskite atvėsti, tada perpjaukite kiekvieną pekano riešutą išilgai per pusę.
Tuo tarpu mažame puode sumaišykite grietinėlę, sviestą, kukurūzų sirupą, vanilės ekstraktą ir druską ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Sumažinkite ugnį, kad grietinėlės mišinys išliktų šiltas.
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies tolygiai paskleiskite cukrų, nemaišydami, kol jis pradės tirpti. Švelniai pasukiokite keptuvę pagal poreikį, kol cukrus toliau tirps ir karamelizuosis. Toliau kaitinkite ir sukiokite keptuvę, kol karamelė taps lygi ir tamsiai gintaro spalvos.
Nukelkite nuo ugnies ir lėtai įmaišykite šiltą grietinėlės mišinį (karamelė taškysis). Karamelės padažą vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, šiek tiek sumažindami kaitrą, apie 2 minutes. Leiskite atvėsti. Norėdami patikrinti sūrio pyrago padažą, įmerkite į jį šaukštą ir leiskite jam nuvarvėti; jis paruoštas, kai lengvai ir lėtai teka nuo šaukšto. Padažą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų; prieš naudojimą pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Asamblėja:

Supilkite padažą į sūrio pyrago centrą ir leiskite jam išsilieti iki kraštų. Jei reikia, padažą paskirstykite šaukšto nugarėle. Pabarstykite gausiu pekano riešutų sluoksniu. Sūrio pyragas dabar paruoštas patiekti arba laikykite šaldytuve iki 4 valandų. Patiekimui pamirkykite aštrų, sunkų peilį karštame vandenyje, nusausinkite ir supjaustykite. Po kiekvieno pjovimo nuvalykite ir pašildykite peilį.