Maamoul: sausainiai su datulėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Maamoul: datuoti sausainiai

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 sausainių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 235, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 12 mg natrio 56 mg cukrus 23 G.

Maamoulas – tai minkštas sausainis, populiarus arabų šalyse, įdarytas datulėmis, džiovintais vaisiais arba riešutais. Paprastai jis kepamas per didžiąsias religines šventes, tačiau yra toks skanus, kad nereikia laukti ypatingos progos. Šiame recepte siūloma kepti maamoulą su trimis įdarais: datulių, abrikosų ir riešutų bei svarainių ir riešutų. Norėdami juos atskirti, sukurkite kiekvienam atskirą raštą ir subadykite jį šakute sausainio paviršiuje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

220 g minkštų, be kauliukų Medjool datulių
2 šaukštai vandens
Žiupsnelis smulkios druskos
1/4 puodelio smulkiai supjaustyto cukruoto imbiero
0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos apelsino žievelės

Tešla

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 valg. š. cukraus pudros + apie 0,5–2 valg. š. pabarstymui
Žiupsnelis smulkios druskos
110 g nesūdyto sviesto + 2 valg. šaukštai.
2 šaukštai neutralaus augalinio aliejaus, pavyzdžiui, rapsų
1/4 puodelio pieno

Abrikosų ir riešutų įdaras

1/3 puodelio skrudintų ir smulkintų lazdyno riešutų (arba kitų riešutų)
1/3 puodelio auksinių razinų
3 valg. šaukštai abrikosų uogienės
Žiupsnelis smulkios druskos

Cidonijų ir graikinių riešutų įdaras

0,5 puodelio skrudintų graikinių riešutų
1/3 puodelio svarainių uogienės
Žiupsnelis smulkios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, datos, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, Abrikosų uogienė, razinos, Apelsinų žievelė, cukruoti vaisiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Įdaro paruošimas:

Sudėkite įdaro ingredientus į virtuvinį kombaine ir trinkite iki vientisos masės, maždaug 1–2 minutes. Atidėkite į šalį. Išvalykite virtuvinio kombaino dubenį. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, granuliuotą cukrų ir druską ir 3–4 kartus pamaišykite. Įdėkite sviestą, augalinį aliejų ir pieną, plakdami, kol tešla sulips. Neperminkykite tešlos; ji bus šiek tiek šlapia.

Abrikosų ir riešutų įdaras: Visus ingredientus sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės.

Cidonijų ir graikinių riešutų įdaras: Visus ingredientus sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės.

Išimkite tešlą iš virtuvinio kombaino ir suformuokite 20 vienodo dydžio rutuliukų. Kiekvieną tešlos rutuliuką įdėkite į delną ir suplokite į 7 cm (3 colių) skersmens apskritimą. Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite po 1 kupiną arbatinį šaukštelį įdaro ir užlenkite tešlos kraštus aplink įdarą. Suspauskite tešlą, kad ji užsandarėtų, tada švelniai iškočiokite ją tarp delnų, kad susidarytų lygus, apvalus rutuliukas. Lengvai paspauskite, kad sausainiai šiek tiek suplokštėtų, tada sudėkite juos siūle žemyn ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru. Švelniai subadykite sausainius šakute arba mediniu iešmeliu, sukurdami taškelių raštą, atsargiai, kad nepradurtumėte tešlos iki pat įdaro.
Kepkite, kol sausainiai sustings ir šiek tiek išsipūs, 25–30 minučių. Viršus turėtų būti šviesus, o apačia – vos pradėti tamsėti. Gausiai pabarstykite cukraus pudra, atvėsinkite ir vėl pabarstykite.