Maamoul - Libano sausainiai
Balsai: 8
„Maamoul“ sausainiai formuojami į unikalias formas, naudojant rankomis raižytas medines formeles, kurios primena įdarą. Plokšti ir apvalūs sausainiai įdaryti datulėmis, o pailgi ir ovalūs – riešutais.
Laikas: --
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 vnt.
Maamoul yra trapios tešlos sausainis, tradiciškai įdarytas datulėmis, pistacijomis arba graikiniais riešutais. Jis labai populiarus Levanto virtuvėje (Palestinoje, Jordanijoje, Sirijoje ir Libane). Šio saldumyno gaminimas paprastai yra jaukus šeimos ir draugų susibūrimas Ramadano išvakarėse.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Testui:
- Manų kruopos - 4,5 puodelio
- Muskatas - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Cukrus - 1/4 puodelio
- Sviestas (suminkštintas) - 2 puodeliai
- Rožių vanduo - 3 arbatiniai šaukšteliai
- Šiltas vanduo - 1/4 puodelio
Įdarui:
- Smulkintos datulės be kauliukų - 2 puodeliai
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Rožių vanduo - 1 arbatinis šaukštelis
- Graikiniai riešutai / pistacijos (susmulkinti) - 2 puodeliai
- Cukrus - 2 šaukštai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: manų kruopos, muskato riešutas, datos, graikiniai riešutai, pistacijos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dubenyje sumaišykite manų kruopas, muskato riešutą ir cukrų. Įdėkite sviesto ir maišykite iki vientisos masės.
- Į atskirą dubenį supilkite rožių ir šiltą vandenį ir sumaišykite mišinį su sviesto ir manų kruopų mišiniu.
- Gerai išminkykite, suformuokite minkštą rutulį ir palikite per naktį (bent 5 valandas).
- Įdarą paruoškite trintuvu – sumaišykite ingredientus ir suformuokite mažus rutuliukus (maždaug pusės golfo kamuoliuko dydžio).
- Tešlą padalinkite į golfo kamuoliuko dydžio rutuliukus. Jei tešla per sausa arba per trupa, įpilkite šilto vandens.
- Ant lygaus paviršiaus iškočiokite vieną tešlos rutulį, paskleiskite įdarą, uždėkite kitą tešlos sluoksnį ir įspauskite jį į formą. Jei neturite „Maamoul“ formos, galite tiesiog suformuoti sausainius, kaip mūsų tradicinius varenikus ar piroškius, šakute ar iešmeliu sukurdami raštus. Prieš tai sutepkite formą ir rankas riebalais, kad nesuliptų.
- Sudėkite sausainius ant miltais pabarstytos kepimo skardos ir kepkite 180 C temperatūroje apie 20 minučių. Būkite atsargūs, kad sausainiai nepatamsėtų; kepkite, kol lengvai paruduos.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, pabarstykite cukraus pudra.
Maamoul galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki savaitės. Jį taip pat galima užšaldyti iki 3 mėnesių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
