Begliutenis pyragėlis su obuolių ir datulių įdaru

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – obuolių ir datulių pyragą be glitimo

Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kepiniai be miltų gali būti tokie pat skanūs, nepaisant glitimo nebuvimo, kuris suteikia jiems unikalią tekstūrą. Svarbiausia pasirinkti tinkamus ingredientus, kaip ir šių prancūziškų pyragėlių atveju, nes bus sunku patikėti, kad jie nebuvo pagaminti iš kvietinių miltų. Pyrago pagrindas yra ryžių miltų pagrindas. Kad tešla būtų minkštesnė, sumaišykite ryžių miltus su tapijokos krakmolu. Datulių tyrė taip pat padeda surišti ingredientus, suteikdama kepiniams savo aromatą ir saldumą. Pjūviai gaunasi skanūs ir trapūs, kaip trapios tešlos sausainiai. Ant viršaus uždėkite subtilaus grietinės įdaro ir obuolių griežinėlių ir kepkite, kol suminkštės. Šių pyragėlių skonis tikrai nenuvils.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1/3 puodelio smulkintų datulių (apie 8)
2 šaukštai medaus
1/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 puodelis rudųjų ryžių miltų
3/4 puodelio maltų migdolų
1/4 puodelio tapijokos krakmolo
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 puodelio šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais

Įdaras

4-5 obuoliai, pavyzdžiui, „Cortland“ arba „Gala“
0,5 puodelio cukraus
0,5 puodelio vandens
2 šaukštai kalvadoso arba brendžio (nebūtina)
3/4 puodelio grietinės (normalaus riebumo)
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/3 puodelio obuolių uogienė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, migdolų miltai, obuoliai, obuolių uogienė, grietinė, datos, medus, tapijoka, cinamonas, rudasis cukrus, brendis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Datules pamirkykite šiltame vandenyje, kol suminkštės, maždaug 10 minučių, tada nukoškite ir sutrinkite datules su medumi ir vanile.

TortasVirtuviniu kombainu, virtuvinio kombaino dubenyje arba ranka išplakite ryžių miltus, maltus migdolus, tapijokos krakmolą ir cinamoną. Peiliu įmaišykite sviestą, kol mišinys taps rupus ir trupinis. Sudėkite datulių mišinį ir maišykite iki vientisos masės (tešla nesulips iki galo).
Tolygiai paskleiskite ir suspauskite tešlą į 6 neteptas 10 cm skersmens, gofruotas pyrago formas su nuimamais dugnais ir šonais. Kepkite 15–18 minučių, kol kraštai taps aukso rudos spalvos. Prieš įdėdami įdarą, leiskite visiškai atvėsti.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.
Nulupkite obuolius ir išimkite šerdis. Mandolina supjaustykite obuolius plonais griežinėliais. Kaitinkite vandenį ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirps, ir užpilkite sirupu ant obuolių. Leiskite obuoliams mirkti sirupe 30 minučių–3 valandas. Tada nupilkite sultis ir įpilkite kalvadoso arba brendžio (jei naudojate).
ĮdarasSumaišykite grietinę su ruduoju cukrumi ir vanile. Aptepkite atvėsusio pyrago dugną. Ant viršaus išdėliokite persidengiančias obuolių skilteles.
Pyragėlius laisvai uždenkite folija ir kepkite 15 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių arba kol obuoliai suminkštės, įsmeigus mediniu iešmeliu. Pyragėlius atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Ištirpinkite obuolių uogienę puode, kol sutirštės, ir aptepkite ja atvėsusius pyragėlius. Pyragėlius laikykite šaldytuve iki patiekimo.