Bostono kreminio sūrio pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Bostono kreminio sūrio pyrago pyragą

Laikas: 5 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 500, bendras riebalų kiekis 33 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 116 mg natrio 334 mg cukrus 34 G.

Jei negalite apsispręsti tarp torto ir sūrio pyrago, nesukite galvos ir iškepkite šį hibridą, kuris tikrai patiks visiems. Klasikinis Bostono kreminio pyrago receptas pasižymi kremo sluoksniais ir šokolado ganašu, bet kremą galite pakeisti storu sūrio pyrago sluoksniu. Šį nekepimo nereikalaujantį sūrio pyragą lengviau pagaminti nei tradicinį kreminį. Subtilaus sūrio pyrago su maloniu sūrio skoniu, minkšto biskvito ir šokolado derinys patiks visiems.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sūrio pyragas

1 pakelis (7 g) želatinos miltelių
2 pakeliai po 220 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus pudros
0,5 puodelio grietinės
Pusės citrinos sultys
2 arb. šaukštelių natūralaus vanilės ekstrakto
Virimo purškiklis
Stambi druska

Tortas

110 g (4 valg. šaukštai) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, plius papildomai kepimo skardai patepti
1 ir 1/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų (išmaišykite šaukštu ir nupilkite perteklių) + papildomai kepimo skardos pabarstymui
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
1 puodelis granuliuoto cukraus
1/4 puodelio augalinio aliejaus
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 arb. šaukštelių natūralaus vanilės ekstrakto
0,5 puodelio pieno

Ganašas

110 g smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado
1/3 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kreminis sūris, kiaušiniai, grietinė, pienas, kremas, cukraus pudra, pusiau saldus šokoladas, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite sūrio pyragą:

23 cm skersmens nuimamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir apipurkškite kepimo purškikliu. Mažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite želatiną su 2 šaukštais vandens ir palikite maždaug 5 minutėms, kad suminkštėtų.
Virtuvinio kombaino dubenyje vidutiniu-dideliu greičiu (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį kombainą) išplakite kreminį sūrį iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Nugramdykite dubens sieneles. Suberkite cukrų, grietinę, citrinos sultis, vanilę ir žiupsnelį rupios druskos ir plakite vidutiniu greičiu iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.

Želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje, pamaišydami pagal poreikį, apie 30 sekundžių. Suberkite želatiną į kreminio sūrio mišinį ir plakite vidutiniu greičiu, kol visiškai susimaišys, maždaug 30 sekundžių.
Supilkite varškės pyrago mišinį į paruoštą kepimo formą su nuimamais kraštais ir šaldykite apie 2 valandas, kol varškės pyragas sustings.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Ištepkite 22 cm skersmens kepimo formos dugną ir šonus sviestu; pabarstykite miltais ir nukratykite miltų perteklių.
Tuo tarpu iškepkite pyrago sluoksnį.:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą, cukrų ir augalinį aliejų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, tada įmaišykite vanilės ekstraktą, kol jis visiškai susimaišys.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir pakaitomis suberkite miltų mišinį bei pieną (miltus – per tris kartus, pieną – per du kartus), pradėdami ir baigdami miltais. Minkykite iki vientisos masės.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite, kol viršus gražiai apskrus, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas švarus (35–40 minučių). Leiskite pyragui 10 minučių atvėsti kepimo formoje, tada išverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų (apie 2 valandas).
Asamblėja:

Dantytu peiliu perpjaukite pyragą horizontaliai per pusę, sukurdami du vienodo aukščio sluoksnius. Nuimkite nuimamą kepimo formos žiedą. Uždėkite apatinį sluoksnį ant sūrio pyrago apverstą aukštyn kojomis ir apverskite jį taip, kad sūrio pyragas dabar būtų ant sluoksnio. Nuimkite kepimo popierių nuo sūrio pyrago viršaus ir padėkite jį ant lėkštės arba torto stovo. Uždėkite antrąjį sluoksnį ir laikykite šaldytuve, kol ruošite ganašą.
Paruoškite ganašą:

Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio dubenį. Nedideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę ir sviestą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Supilkite šokoladą ir leiskite mišiniui pastovėti 5 minutes. Maišykite, kol visas šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas.
Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir užpilkite ganašu ant viršaus, išlygindami paviršių maža mentele ir leisdami šokoladui nuvarvėti šonais. Laikykite šaldytuve, kol šokoladas sustings, maždaug 20 minučių. Supjaustykite ir patiekite.