Kišas su kumpiu ir špinatais

Balsai: 2

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šis sotus kišas žavi sultingų špinatų, aromatingo kumpio ir lipnaus sūrio deriniu, o raudonieji svogūnai įdarui suteikia malonų saldžiai aštrų poskonį. Viskas sluoksniuojama ant trupininio pagrindo ir įdaroma pikantišku kremu, kuris kepant sustingsta ir virsta tankiu, minkštu įdaru. Pagrindą galite paruošti iš vakaro, o tada surinkti kišą ir ryte iškepti jį pusryčiams. Jis taip pat puikiai tinka vakarienei ir yra vienodai skanus tiek karštas, tiek atšaldytas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 šaukštai cukraus
Smulki druska
165 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais ir atšaldyto
4 šaukšteliai obuolių sidro arba baltojo acto
1/3 puodelio ledinio vandens + daugiau pagal poreikį

Įdaras

0,5 puodelio plonai supjaustyto raudonojo svogūno
1 puodelis tarkuoto Monterėjaus Džeko sūrio
0,5 puodelio smulkinto kumpio
0,5 puodelio smulkintų atšildytų špinatų, nuspauskite vandenį

Kremas

1 ir 1/4 puodelio lengvos grietinėlės
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
3 dideli kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, špinatai, petražolės, kumpis, Monterėjaus Džeko sūris, raudonasis svogūnas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite miltus, cukrų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos virtuviniu kombainu. Sudėkite maždaug trečdalį atšaldyto sviesto kubelių ir pulsuokite, kol susimaišys. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu, kol sviestas taps žirnio dydžio – 5–6 kartus.
Įpilkite acto. Tada, kelis kartus greitai paplakdami, įpilkite ledinio vandens. Nedidelį kiekį tešlos paspauskite tarp pirštų; ji turėtų išlaikyti formą, bet ne būti šlapia. Jei ji trupės, įpilkite daugiau ledinio vandens, po vieną valgomąjį šaukštą. Pulsuokite, bet neperplakite, kitaip tešla bus kieta. Tešlą laisvai apvyniokite dideliu maistinės plėvelės gabalėliu, tada tvirtai paspauskite ir suplokite į ploną apskritimą. Laikykite šaldytuve 1 valandą.

Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių ir iškočiokite tešlą į 27–30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą, užtikrindami, kad apskritimas tolygiai kyšotų. Užlenkite kraštus ir suspauskite juos, jei norite, sukurdami gofruotą formą. Šaldykite bent 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Ant atšaldytos tešlos kepimo formoje prispauskite folijos gabalėlį ir pripildykite pyrago svarmenų, džiovintų pupelių arba ryžių. Kepkite, kol pagrindas sustings, maždaug 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol pagrindas taps aukso rudos spalvos, dar 5–10 minučių. Prieš dėdami įdarą, leiskite šiek tiek atvėsti.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.
Įdaras:

Raudonąjį svogūną tolygiai paskleiskite ant plutelės. Mažame dubenyje sumaišykite sūrį, kumpį ir špinatus ir tolygiai išdėliokite ant svogūno.

Kremas:

Mažame dubenyje sumaišykite grietinėlę, petražoles, kiaušinius, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
Įdarą į kišą įdarykite grietinėle ir kepkite, kol sustings, 35–50 minučių. Leiskite atvėsti bent 30 minučių ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.