Šparagų tyrės sriuba
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Kreminė šparagų sriuba puikiai tinka pavasariniams pietums. Kad minkšti šparagai nepervirtų ir išsaugotų kuo daugiau vitaminų, stiebai blanširuojami atskirai ir į sriubą dedami tik pačioje pabaigoje, prieš maišant. Šioje sriuboje taip pat yra keptų svogūnų, morkų ir salierų, aromatinių žolelių, riebios grietinėlės kreminei tekstūrai ir šaukšto sauso baltojo vermuto sodresniam skoniui. Prieš tai nupjaukite gražius šparagų galiukus ir atidėkite juos patiekimui; jie sriubą padarys dar elegantiškesnę.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,9 kg vidutinio dydžio šparagų (2 kekės), stiebai perpjauti per pusę
- 1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis rupios druskos
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 vidutinio dydžio ispaniškas svogūnas, supjaustytas
- 1 saliero stiebas, supjaustytas
- 1 morka, supjaustyta
- 7 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
- 3 petražolių šakelės
- 3 šakelės šviežio čiobrelio
- 1 lauro lapas
- 0,5 puodelio riebios grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas sauso baltojo vermuto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šparagai, salieras, morka, kremas, lauro lapas, čiobreliai, vermutas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą vandens. Į vidutinio dydžio dubenį įpilkite pasūdyto ledinio vandens. Šparagus blanširuokite dviem partijomis: sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite, kol šiek tiek suminkštės, maždaug po 4 minutes kiekvienai partijai. Kiaurasamčiu perkelkite šparagus į dubenį su lediniu vandeniu. Nusausinkite. Atskirai iš puodo išpilkite 7,5 puodelio karšto vandens.
- Įstrižai nupjaukite 18 šparagų galiukų ir atidėkite patiekimui. Likusius šparagus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną, salierą ir morkas ir kepkite uždengę, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 12 minučių. Suberkite miltus ir kepkite, maišydami mediniu šaukštu, dar 2 minutes.
- Supilkite šparagų vandenį ir užvirinkite, nuolat maišydami. Petražoles, čiobrelius ir lauro lapą suriškite į ryšulėlį virtuviniu siūlu ir sudėkite į sriubą. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Sudėkite susmulkintus šparagus ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Išimkite žolelių kekes iš puodo. Sriubą keliomis partijomis supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Uždėkite sietelį ant didelio dubens ir nukoškite šparagų sriubą. Supilkite tyrę atgal į puodą ir vėl pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Įmaišykite riebią grietinėlę, vermutą, druską ir pipirus pagal skonį. Supilkite sriubą į šiltus dubenėlius, kiekvieną porciją papuoškite likusiais šparagų galiukais ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
