Tartletai su šviežiomis braškėmis ir kremu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - Tartletus su šviežiomis braškėmis ir kremu

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šie fantastiški individualūs pyragaičiai puikiai tinka ypatingai progai arba tiesiog pasimėgauti sultingomis šviežiomis braškėmis deserte. Trapus pagrindas padengtas storu pudingo tipo vanilinio kremo sluoksniu, ant kurio dedamos kvapnios braškių griežinėliai ir plonas abrikosų uogienės sluoksnis. Atrodo labai ryškiai ir elegantiškai. Jei norite, pyragaičius galite pabarstyti smulkintomis pistacijomis, kad jie būtų traškūs ir kontrastingai traškūs, papildantys aksominį įdarą. Šiam desertui pagaminti reikės keturių mini pyragaičių formelių su nuimamais dugnais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3 šaukštai cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
80 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
2 valg. šaukštai atšaldyto riebalinio aliejaus
1/4 puodelio ledinio vandens
2 valg. šaukštai kremo, žr. receptą žemiau
4 puodeliai sveikų braškių, nuluptų ir perpjautų pusiau
1/3 puodelio abrikosų uogienės
3 šaukštai nuluptų pistacijų, perpjautų pusiau (nebūtina)
Speciali įranga4 pyrago formos (11 cm) su nuimamu dugnu

Kremas

5 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
3/4 puodelio cukraus
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
1,5 puodelio virinto pieno
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis konjako
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
1 valg. šaukštas riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kiaušiniai, pienas, kremas, pistacijos, Abrikosų uogienė, braškė, konjakas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite miltus, cukrų ir druską mažame dubenyje ir padėkite į šaldiklį 30 minučių. Miltų mišinį supilkite į virtuvinio kombaino su plieniniais peiliais dubenį. Sudėkite sviestą ir riebalus ir pulsuokite dideliu greičiu, kol sviestas taps žirnio dydžio, maždaug 10 kartų. Įpilkite ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla sulips. Išverskite tešlą ant gerai miltais pabarstytos lentos ir suformuokite diską.
Apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite bent 30 minučių.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Iškočiokite tešlą ir sudėkite ją į 4 pyrago formas su nuimamais dugnais. Dėdami tešlą į formas, jos netempkite, kitaip kepant ji susitrauks. Tešlos perteklių nukirpkite, kočėlu apvyniodami kepimo formų viršų. Kepimo formas išklokite riebalais patepta folija sviestu patepta puse žemyn ir į kiekvieną formą įdėkite sausų pupelių arba ryžių. Kepkite 10 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis, pyrago dugną subadykite šakute ir kepkite dar 15–20 minučių, kol šiek tiek paruduos. Palikite atvėsti.
Prieš patiekiant, pyrago sluoksnius aptepkite kremu. Ant viršaus išdėliokite uogas. Abrikosų uogienę pašildykite 1 arbatiniame šaukštelyje vandens ir aptepkite ja pyrago viršų. Jei naudojate, pabarstykite pistacijomis ir patiekite.

Kremas

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente plakite kiaušinių trynius ir cukrų vidutiniu-dideliu greičiu 4 minutes arba kol masė taps labai tiršta. Sumažinkite greitį iki minimumo ir suberkite kukurūzų krakmolą.

Maišytuvu mažu greičiu lėtai supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį. Supilkite mišinį į vidutinio dydžio puodą ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol mišinys sutirštės (5–7 minutes). Neišsigąskite, kai kremas pradės virti ir sutirštėti; paimkite šluotelę ir energingai plakite. Virkite nuolat plakdami dar 2 minutes; kremas taps labai tirštas, panašus į pudingą. Įdėkite vanilės, konjako, sviesto ir riebios grietinėlės. Nukoškite kremą per sietelį į dubenį. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus ir šaldykite, kad visiškai atvėstų.
Išeiti: 2 šaukštai.