Tartletai su kremu

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 krepšių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 228, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 110 mg natrio 50 mg cukrus 9 G.

Šie sluoksniuotos tešlos tartletai su grietinėlės įdaru jau seniai yra mėgstami „Yank Sing“ – kinų restorane San Franciske, veikiančiame nuo 1958 m. Juose puikiai dera traškios, sluoksniuotos tešlos ir kreminio kepto grietinėlės įdaro.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sluoksniuota tešla

165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 2,5 cm kubeliais, plius papildomai kepimo formoms patepti
1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 didelis kiaušinis
2 šaukštai vandens

Kiaušinių kremas

0,5 puodelio cukraus
1 puodelis vandens
4 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio nesaldinto kondensuoto pieno
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, koncentruotas pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sluoksniuota tešla:

Vidutinio dydžio dubenyje šakute išplakite sviestą su 3/4 puodelio miltų, tada minkykite rankomis, kol tešla sulips. Perkelkite „sviestinę tešlą“ ant maistinės plėvelės ir suformuokite iš jos 18,5 cm kvadratą; suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 20 minučių.
Tuo tarpu atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, vandenį ir likusius 3/4 puodelio miltų. Tada minkykite rankomis, kol tešla sulips, įberkite daugiau miltų, jei ji per lipni. Perkelkite „vandens tešlą“ į maistinę plėvelę, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir šaldykite 20 minučių.

Išvyniokite „vandens tešlą“ ir iškočiokite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į 27,5 cm kvadratą. Uždėkite „sviesto tešlos“ kvadratą ant viršaus ir pasukite jį taip, kad jis suformuotų rombą. Užlenkite apatinės tešlos kraštus ant „sviesto tešlos“, kad ją visiškai apgaubtumėte.
Sulankstytą tešlą iškočiokite į 27,5 cm kvadratą ir pažymėkite jį trimis dalimis. Šoninius trečdalius sulenkite per centrą kaip raidę. Sulankstytą tešlą vėl iškočiokite į didesnį kvadratą. Pakartokite šį procesą du kartus (sulankstykite kaip raidę, tada iškočiokite į kvadratą), jei tešla tampa per minkšta, atvėsinkite ją.
Ant tešlos nubrėžkite tris lygiagrečias linijas, padalindami ją į ketvirčius. Sulenkite išorinius ketvirčius į centrą, tada perlenkite tešlą per pusę kaip knygą ir vėl iškočiokite. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir šaldykite bent 20 minučių.
Sviestu ištepkite 12 6–7 cm skersmens gofruotų pyragėlių kepimo formų. Iškočiokite tešlą ir iškočiokite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iki 0,5 cm storio. Apvalia sausainių formele išpjaukite iš tešlos apskritimus (maždaug 0,5 cm didesnius nei jūsų pyragėlių kepimo formos). Palaikykite šaldytuve 20 minučių, tada šaukštu sudėkite tešlą į kepimo formas. Palaikykite šaldytuve, kol bus paruošta kepti.
Paruoškite kiaušinių kremą:

Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų ir vandenį ir kaitinkite, kol cukrus ištirps, 3–5 minutes. Leiskite visiškai atvėsti. Į atvėsusį cukraus sirupą įmuškite kiaušinius, tada įpilkite nesaldinto kondensuoto pieno, vanilės ekstrakto ir druskos. Išmaišykite. Nukoškite per sietelį į didelį matavimo puodelį.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo skardoje išklokite tešla tartlečių formeles. Padalinkite grietinėlę ant tartlečių, kiekvieną užpildydami tris ketvirtadalius. Neperpildykite, nes tartletės gali perbėgti per kraštus. Gali likti šiek tiek grietinėlės.
Kepkite, kol tartletai taps aukso rudos spalvos, o įdaras šiek tiek sustings, maždaug 45 minutes. Leiskite atvėsti kepimo formose 5–10 minučių, tada švelniai pastuksenkite į dugną ir perkelkite tartletus ant grotelių, kad visiškai atvėstų.