Braškių ir morengo tartletai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti braškių ir morenginių tartletus

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 tartletės

Pyragėlis yra tipiškas prancūziškas atviras pyragas su įdaru, išklotu ant trapios tešlos pagrindo su gofruotais kraštais. Pyragėlis gali būti desertas arba pagrindinis patiekalas, jei įdaras yra daržovės, mėsa arba žuvis, o ant viršaus – kiaušinių plakinio.

Šis braškių morenginis pyragėlis, patiekiamas atskirai mažuose tartletuose, puikiai tinka kaip gardėsis. Šis kąsnio dydžio desertas su braškių įdaru ir uogų gabalėliais, papuoštas puriu morengu, nepaliks abejingų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1,25 puodelio persijotų konditerinių milų
1,5 valg. šaukšto cukraus
1/4 šaukšto druskos
6 šaukštai (90 g) sviesto, supjaustyto gabalėliais ir atšaldyto
1 kiaušinio trynys
1/2 arb. šaukštelio baltasis actas
2-3 šaukštai šalto vandens

Įdaras

3 puodeliai supjaustytų braškių
1 puodelis cukraus
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
1/2 puodelio ir 2 šaukštai vandens
3 šaukštai kukurūzų krakmolo

Morengas

5 didelių kiaušinių baltymai
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
1/2 puodelio cukraus
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, citrinų sultys, kiaušiniai, krakmolas, braškė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas.

Mišinys konditerijos miltai, cukrų ir druską sumaišykite mikseriu su mente. Įmaišykite sviestą mažu greičiu, kol gausite trupinius.
Kiaušinių trynius išplakite su actu ir 3 šaukštais šalto vandens. Viską iš karto suberkite į miltų mišinį ir išmaišykite. Jei tešla nesulimpa, įpilkite dar vieną šaukštą vandens. Suformuokite tešlą į ritinį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.

Tešlą padalinkite į 6 lygias dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną tešlos gabalą iki 0,6 cm storio ir sudėkite juos į 6 x 9 cm dydžio pyragaičius. Nupjaukite nuo pyragaičių tešlos perteklių ir šaldykite 30 minučių–1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite pyragėlius ant kepimo skardos ir subadykite jų dugną šakute. Kepkite 15–18 minučių, kol dugnas iškeps, o kraštai lengvai paruduos. Leiskite atvėsti.
Įdaras.

Braškes sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis ir 1/2 puodelio vandens. Palaikykite 20 minučių. Nukoškite skystį į nedidelį puodą. Užvirinkite ant silpnos ugnies.

Sumaišykite kukurūzų krakmolą su likusiais dviem šaukštais vandens ir supilkite į verdantį skystį, nuolat maišydami. Maišykite, kol sutirštės, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Atvėsusį tirštiklį sumaišykite su braškėmis ir šaukštu sudėkite į iškeptus pyragaičius. Laikykite šaldytuve, kol ruošite morengą.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Morengas.

Kiaušinių baltymus išplakite su citrinos sultimis vienu greičiu mažesniu nei didžiausias, palaipsniui įberdami cukrų ir plakdami, kol susidarys standžios putos.

Įmaišykite kukurūzų krakmolą, tada morengą paskirstykite aplink kraštus arba ant braškių įdaro. Kepkite 2–3 minutes, kol gražiai apskrus, tada leiskite atvėsti ir prieš patiekiant šaldykite.